Овочевий суп з білої квасолі та фарро | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ¼ склянка оливкової олії
• 1 склянка нарізаної кубиками моркви
• ½ склянки нарізаного кубиками селери
• ½ середньої цибулі, подрібненої
• 2 зубчики часнику, фарш
• 2 склянки подрібненої капусти
• 1 склянка нарізаної кубиками солодкої картоплі
• 1 склянка нарізаного кубиками кабачків
• ½ склянки подрібненого червоного солодкого перцю (необов’язково)
• 2 столові ложки подрібненої свіжої італійської петрушки
• 1 чашка перлова фарро
• 8 склянок овочевого запасу
• 1 15 унцій можна білу квасолю, промити і процідити
• 2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину
• Сіль і перець
• 1 Рецепт соусу з чормоли

Напрямки

• Крок 1

  У великому запасі нагрійте олію на середньому вогні. Додати моркву, селеру, цибулю, часник; готуйте 5 хвилин або до готовності. Додайте капусту, солодку картоплю, кабачки та червоний солодкий перець, якщо використовуєте; готувати ще 2 хвилини. Додайте петрушку, фарро, овочевий запас, квасолю, розмарин і 1/4 склянки води, як потрібно для розрідження супу. Довести до кипіння. Зменшити тепло. Проваріть на повільному вогні протягом 30 хвилин або до тих пір, поки не стане тендером. Приправити за смаком сіллю і меленим чорним перцем. Подавати теплим разом з соусом «Чермула».

Факти харчування

На порцію: 486 калорій, (5 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 25 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 1113 мг натрію, 36 г вуглеводів, 6 г клітковини, 5 г цукру, 8 г білка.

---

Соус Чермула

Інгредієнти

• 1 склянка подрібненої свіжої італійської петрушки
• 1 склянка подрібненої кінзи
• 1 склянка оливкової олії
• 1 2-дюймовий шматочок свіжого імбиру, очищений від шкірки
• 3 зубчики часнику, очищені від шкірки
• сік 1 лимона (3 ст.л.)
• Сіль і перець
• 2 чайні ложки насіння коріандру

Напрямки

• Крок 1

  У мисці кухонного комбайна з’єднайте всі інгредієнти і пульсуйте протягом 1 хвилини, або поки суміш не утворить пухкий, гладкий соус. Чермулу можна робити на день вперед і охолоджувати, закривати, протягом ночі.