Ру (ROO) - французький термін для суміші борошна і жиру, наприклад, олії для приготування їжі або масла, яку готують, потім використовують для згущення супів, соусів, греві та гумбо. Рокс можна готувати на кілька етапів, залежно від кольору та аромату, який ви хочете досягти.
- Якщо варити її всього пару хвилин, рум'яна суміш не змінить колір, що робить її ідеальною для згущення білих соусів з делікатним ароматом.
- Нагрівання каші на кілька хвилин більше надає йому золотистого кольору і трохи більше аромату. Іноді це називають блондинкою кару .
- Карка коричневого або карамельного кольору потребує 20 - 30 хвилин варіння і перемішування для досягнення глибокого коричневого кольору (подібного до кольору копійки). Цей тип каші, з її насиченим горіховим ароматом та ароматом, ідеально підходить для сильних ароматів гумбо. Ру буде зберігатися, щільно накритий, в холодильнику протягом 2 тижнів або в морозилці протягом 6 місяців.
