Пан соус зі стейком | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 5 столових ложок холодного несолоного вершкового масла
• 2 яловичих біфштекса, таких як верхня каре, риба або випічка, нарізана товщиною приблизно 3/4 дюйма)
• ⅓ склянку сухого червоного вина або яблучного соку
• ¼ склянка яловичого бульйону зі зменшеним натрієм
• 2 столові ложки дрібно нарізаних шалотів або 1 зубчик часнику, фарш
• 1 столова ложка збивання вершків (без замінників)
• Сіль
• Білий перець

Напрямки

• Крок 1

  Нагрівайте велику сковороду (якщо можливо, не використовуйте антипригарну сковороду) на середньому високому вогні. Додати 1 столову ложку вершкового масла; зменшити тепло до середнього. Готуйте стейки близько 3 хвилин на кожну сторону або до середньої рідкості (стейки продовжуватимуть готувати, поки вони стоять). Перекладіть на порційну тарілку; щільно накрити фольгою, щоб зберегти тепло. Зливаємо жир із сковороди.

• Крок 2

  Додайте в гарячу сковороду вино, бульйон і шалот. За допомогою дроту віночком розмішайте і вишкребіть дно каструлі, щоб видалити рум’яні шматочки. Продовжуйте готувати на середньому вогні, поки рідина не зменшиться приблизно до 2 столових ложок (3 - 4 хвилини). Зменшіть тепло до середнього рівня.

• Крок 3

  Розмішайте вершки, потім масло, що залишилося, по 1 столовій ложці за один раз, збиваючи, поки масло не розтопиться і соус трохи загусне. Приправити за смаком сіллю і білим перцем; подавати негайно. Робить 2 порції (приблизно 1/4 склянки соусу).

Варіації аромату:

У готовий соус розмішати 1 чайну ложку подрібненого свіжого чебрецю, естрагону або орегано. Шашлик 1/2 чайної ложки гірчиці в стилі Діжон. .

Варіації соусів

Використовуйте сухе біле вино та зменшений курячий бульйон натрію замість бульйону червоного вина та яловичини; або використовувати яблучний сік замість вина.

Факти харчування

На порцію: 654 калорії, (25 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 14 г мононенасичених жирів), 199 мг холестерину, 325 мг натрію, 3 г вуглеводів, 0 г клітковини, 1 г цукру, 53 г білка.