Персиковий та грушевий соус чилі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 ½ фунта помідорів
• 4 середні груші, очищені від шкірки, нарізані шкіркою і нарізані шматочками 1/2 дюйма (4 склянки)
• 4 середніх персика, очищені від шкірки, нарізані кружечками і порізані шматочками 1/2 дюйма (3-1 / 2 с.)
• 3 середніх зелених солодких перцю, насіння і подрібнених (2-1 / 4 склянки)
• 2 склянки нарізаної цибулі (4 середніх)
• ¾ склянки подрібненого червоного солодкого перцю
• 1 - 2 червоних або зелених свіжих перла чиро-серра-чілі, насіння і дрібно нарізаний (1 - 3 ч. Л.) *
• 3 склянки цукру
• 1 ½ склянки оцту
• 4 чайні ложки солі
• 2 чайні ложки меленого мускатного горіха
• 1 чайна ложка цілих зубчиків
• 6-дюймова паличка кориці

Напрямки

• Крок 1

  Помідори помити. Видаліть шкірку, кінці стебла і серцевини. Поріжте помідори шматочками (у вас повинно бути приблизно 6-3 / 4 склянки). У 6- або 8-кварцовій нержавіючої сталі, емалі або горілчаній духовці або чайнику, що готується, поєднуються помідори, груші, персики, зелений солодкий перець, цибуля, червоний солодкий перець і перець чилі. Вмішайте цукор, оцет, сіль та мускатний горіх.

• Крок 2

  Зв'язати гвоздику і корицю в 100-відсотковій бавовняній сирці; розмішати в овочевій суміші. Довести до кипіння; зменшити тепло до середнього. Проваріть на повільному вогні протягом 2 годин або до загустіння; періодично перемішуйте.

• Крок 3

  Відмовтеся від пакетика спецій. Негайно суміш ковша в гарячі, чисті банки для консервування пінту, залишаючи 1/2-дюймовий простір для голови. (Охолодити будь-який додатковий соус чилі; використовувати його протягом 3 днів.) Протріть ободи баночки і відрегулюйте кришки. Процідіть в консервованому посуді протягом 15 хвилин (починайте час, коли вода почне кипіти). Вийміть банки з консерви; круто на стелажах. Робить 4 пінти.

*

Одягайте пластмасові або гумові рукавички під час роботи з перцем чилі.

Факти харчування

На порцію: 116 калорій, (0 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 0 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 300 мг натрію, 29 г вуглеводів, 2 г клітковини, 23 г цукру, 1 г білка.