Тарталетки з шоколадними трюфелями | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 ps склянки борошна універсального призначення
¼ склянку цукру
½ склянки холодного масла (без замінників)
2 збитих жовтка
1 столова ложка води
4 унції напівсолодкого або гіркого шоколаду, подрібненого
¼ склянка збивання вершків
3 столові ложки вершкового масла (без замінників)
1 яєчний жовток, збитий
2 столові ложки бажаного лікеру (наприклад, амарето чи кава, пралін, фундук, апельсин, малиновий або вишневий лікер) або збиті вершки
Білий шоколад, розтоплений (необов’язково)

Напрямки

Тарталетки:

Крок 1
Борошно і цукор розмішайте в середній мисці для перемішування. Використовуючи блендер для випічки, наріжте в 1/2 склянки холодного вершкового масла, поки шматочки не стануть розміром з дрібного горошку. Змішайте 2 маленьких жовтки і 1 столову ложку води в невеликій мисочці. Поступово розмішайте суміш яєчного жовтка в борошняну суміш. За допомогою пальців обережно замісити тісто лише до утворення кульки. При необхідності накрийте пластиковою упаковкою і остудіть на 30 - 60 хвилин або до тих пір, поки тісто не буде легко обробляти.
Крок 2
Розігрійте духовку до 450 градусів.
Крок 3
Формуємо тісто для тіста на тридцять шість 3/4-дюймових кульок. Рівномірно натискайте кульки на дно і вгору по сторонам несмажених 1-3 / 4-дюймових чашок для булочок. Випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 6 - 8 хвилин або поки краї злегка не підрум'яняться. Остудіть в каструлях на дротяній стійці. Вийміть раковини для тіста з чашок для кексів; переносити, відкладати.

Заповнення:

Крок 1
Тим часом для начинки нагрійте і розмішайте напівсолодкий або гіркий шоколад, 1/4 склянки збивання вершків і 3 столові ложки вершкового масла у важкій середній каструлі на повільному вогні до тих пір, поки шоколад не розтане. Поступово розмішайте приблизно половину шоколадної суміші в 1 збитий яєчний жовток. Поверніть всю суміш з яєчного жовтка в каструлю. Готуйте і перемішуйте лише до тих пір, поки суміш не почне пузирити; зняти з вогню.
Крок 2
В шоколадну суміш в сотейнику розмішайте бажаний лікер або 2 столові ложки збивання вершків. Перекладіть шоколадну суміш в середню миску для перемішування. Холодити протягом 1-1 / 2 - 2 години або до повного охолодження і гладкої суміші, періодично помішуючи. (Масло може відокремитися; помішуючи його змішати.)
Крок 3
Збийте охолоджену шоколадну суміш електричним міксером на середній швидкості близько 2 хвилин або до легкої та пухнастої. Ложку шоколадної суміші в прикрашаючий мішок з великим наконечником зірки (приблизно 1/2-дюймовий отвір). Трубна суміш в оболонки тіста. За бажанням збризніть розтопленим білим шоколадом.
Крок 4
Злегка покрийте тарталетками; озноб протягом 6 - 24 годин. Перед подачею дайте постояти при кімнатній температурі 15-20 хвилин. Робить 36 тарталеток.