Зміст:
- Інгредієнти
- Напрямки
- Факти харчування
- Соус із свіжих помідорів і маринари
- Інгредієнти
- Напрямки
- Поради
- Універсальний соус для піци
- Інгредієнти
- Напрямки
- Пряний соус Путтанеска:
- Томатний соус Василь-Песто:
- Часник-Робусто соус:
- Тісто для піци з пшениці
- Інгредієнти
- Напрямки
- *
Інгредієнти
Напрямки
-
Помістіть випічку в духовку і попередньо розігрійте духовку до 500 ° F. Якщо у вас немає каменя для випічки, використовуйте перевернуту форму для випічки, розміщену на духовці.
-
У великій сковороді готуйте італійську ковбасу лише до коричневого кольору, використовуючи дерев'яну ложку для розбивання м’яса під час варіння. Злити жир.
-
Обшийте великий шматок важкої фольги кулінарним спреєм; посипати кукурудзяною мукою. На фольгу покладіть скоринку піци.
-
Ложка свіжої томатної маринари на коржі для піци; розподілити рівномірно майже до краю. Подайте варену італійську ковбасу, пепероні, серця артишоку, банановий перець та оливки. Посипати сиром.
-
За допомогою форми для випічки або піци для піци перенесіть піцу з фольгою на нагрітий камінь для піци або перевернутий форму для випічки. Випікайте від 8 до 10 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а сир - бульбашково-золотисто-коричневим.
Факти харчування
На порцію: 384 калорії, (8 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 46 мг холестерину, 908 мг натрію, 29 г вуглеводів, 2 г клітковини, 1 г цукру, 16 г білка.Соус із свіжих помідорів і маринари
Інгредієнти
Напрямки
-
У великій каструлі варіть панцету (якщо використовуєте), цибулю та часник на гарячому маслі на середньому вогні протягом 3 - 5 хвилин або до тих пір, поки панцета не почне коричневе, а цибуля стане ніжною, періодично помішуючи.
-
Перемішайте помідори, вино, оцет, сіль і перець. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 20-25 хвилин або поки соус трохи не загусне, періодично помішуючи. Перемішати базилік.
Поради
Помістіть соус у герметичну ємність. Ущільнюйте і холодіть в холодильнику до 3 днів або заморожуйте до 3 місяців.
Універсальний соус для піци
Інгредієнти
Напрямки
-
У середній мисці збийте всі інгредієнти, крім солі та води. Смажте соус і збийте в 1/4 склянки води і достатньо солі за смаком. При необхідності додайте більше води до розрідження. Пітер Рейнхарт каже: "Якщо на цьому етапі соус буде густим, він буде пастоподібним на піцу. Він повинен легко розтікатися по тісту".
-
Для піци від 8 до 10 дюймів використовуйте 1/4 склянки соусу. Для більш сміливого аромату додайте варіанти до основного соусу.
Пряний соус Путтанеска:
Додайте 1/2 склянки подрібненого бездерев'яного каламата або стиглої оливки, 1 столову ложку каперсу і 1/2 чайної ложки подрібненого червоного перцю. Аналіз харчування: 31 калорія, 1 г білка, 6 г вуглеводів, 1 г жиру (0 г насиченого жиру), 0 мг холестерину, 2 г клітковини, 10% вітаміну А, 10% вітаміну С, 220 мг натрію, 3% кальцію, 5% заліза
Томатний соус Василь-Песто:
Збийте в 1/2 склянки Песто алла Дженовезе (див. Рецепт) в соус для макаронних виробів. Смакуйте і додайте більше за бажанням. Аналіз харчування: 89 калорій, 2 г білка, 6 г вуглеводів, 7 г жиру (1 г насиченого жиру), 1 мг холестерину, 1 г клітковини, 12% вітаміну А, 11% вітаміну С, 165 мг натрію, 5% кальцію, 7% заліза
Часник-Робусто соус:
Додайте 2 - 3 столові ложки часникової олії (див. Рецепт карамелізованого часнику) і 1/2 чайної ложки подрібненого червоного перцю. Аналіз харчування: 42 калорії, 1 г білка, 5 г вуглеводів, 3 г жиру (0 г насиченого жиру), 1 г клітковини, 10% вітаміну А, 10% вітаміну С, 136 мг натрію, 2% кальцію, 5 % заліза
Тісто для піци з пшениці
Інгредієнти
Напрямки
-
Намажте велику миску з оливковою олією; переносити, відкладати.
-
У мисці електричного змішувача, встановленого гачком для тіста, або в кухонному комбайні, з'єднайте біле пшеничне борошно, хлібне борошно, дріжджі, цукор (якщо використовується) та сіль. Коли міксер на низькій швидкості чи працює кухонний комбайн, додайте 2 столові ложки оливкової олії та мед (якщо використовуєте); додати 1-1 / 4 склянки теплої води. Перемішуйте або обробляйте до тих пір, поки всі інгредієнти не з’єднаються, додавши більше теплої води за потребою. Якщо ви використовуєте міксер, збільште швидкість до середньої і продовжуйте замішувати близько 2 хвилин або до утворення м’якого тіста. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, продовжуйте обробляти, поки тісто не сформує мокру кульку.
-
Помістіть тісто в підготовлену миску; поверніть один раз, щоб покрити поверхню тіста. Накрийте пластиковою упаковкою, стежачи, щоб тісто не торкалося пластикової упаковки. Дайте постояти при кімнатній температурі (від 70 ° F до 72 ° F) 30 хвилин. Остудіть в холодильнику не менше 8 годин або до 3 днів. (Тісто продовжуватиме підніматися в мисці, поки майже не подвоїться, потім піде від спокою від холоду.)
-
За дві години до складання піци вийміть охолоджене тісто з холодильника. Злегка покрийте форму для запікання кулінарним спреєм або оливковою олією. Розріжте тісто на дві порції. Сформуйте кожну порцію в гладку круглу кулю *. Покладіть кожну кульку тіста на підготовлений лист для випічки. Злегка покрийте кулінарним спреєм або оливковою олією. Злегка накрийте пластиковою обгорткою. Дайте тісту постояти, щоб він прийшов до кімнатної температури.
-
На злегка посипану борошном поверхню використовуйте руками злегка борошно, щоб розтягнути кожну кульку тіста до кола діаметром 10-12 дюймів (товщиною 1/4 до 1/2 дюйма). Посипте шкірку для випічки або перевернуту форму для випічки кукурудзяним борошном; викласти тісто коло на шкірку або пекарський лист. Повторіть з залишилася порцією тіста.
-
Додати бажані начинки. Випікайте згідно рецептурних вказівок.
*
У цей момент порції тіста можна помістити в ємність для зберігання, яка була злегка покрита антипригарним кулінарним спреєм або намазана оливковою олією. Накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику до 24 годин. Або кожну порцію тіста помістіть у мішок для морозильної камери, який був злегка покритий антипригарним кулінарним спреєм або намазаний оливковою олією. Ущільнюйте, етикетку та заморожуйте до 3 місяців. Розморожуйте в холодильнику перед використанням.
