Салат "Туреччина фарро" з цукатами | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 склянка сушеного нута (квасоля гарбанзо)
• ¼ упакований коричневий цукор
• ½ склянки оливкової олії
• 1 ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю
• 1 чайна ложка приправи птиці
• 2 індички з вирядником (всього 1 фунт)
• ½ склянки сирого фарро
• 1 ½ склянки курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 3 столові ложки оцту шеррі
• 1 велике яблуко Гала, Брейберн або Медовий кришталь, порізане шкіркою і тонко нарізане
• 1 пакет унцій змішаної салатної зелені
• 2 сердечка з руаленом, нарізані (8 склянок)
• 3 клементини, очищені від шкірки і нарізані
• 2 столові ложки сушеної журавлини
• 1 унція високоякісного синього сиру, подрібненого (1/4 склянки)

Напрямки

• Крок 1

  Промийте нут. У великій каструлі або голландській духовці з’єднайте нут і 4 склянки води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши, 2 хвилини. Зняти з вогню. Дайте настоятися, накрившись, протягом 1 години. (Або помістіть нут і воду в сковороду. Накрийте кришкою і дайте замочити в холодильнику протягом ночі.) Злийте і промийте нут і поверніться в сковороду. Додайте свіжу воду для покриття на 1 дюйм. Довести до кипіння. Зменшити тепло; накрийте кришкою і тушкуйте 1 1/2 години або поки нут не стане дуже ніжним, періодично помішуючи.

• Крок 2

  Розігрійте духовку до 325 ° F. Процідіть і промийте квасолю, потім розкладіть на кухонному рушнику, щоб гарненько висохнути. Викладіть неглибоку форму для запікання пергаментним папером і в один шар викладіть квасоля. Посипте коричневим цукром, 1 столовою ложкою олії, 1/2 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю; розмішайте, щоб рівномірно покрити квасолю. Обсмажуйте протягом 50 хвилин або до того, як пофарбується бурштиновий колір, помішуючи двічі для рівномірного підрум’янення. Вийміть і остудіть на сковороді.

• Крок 3

  Посипте приправу птиці і 1/2 чайної ложки солі над індичкою. Нагрійте велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому високому вогні. Додати 1 столову ложку олії і додати індичку. Готуйте від 30 до 35 хвилин або до готовності (165 ° F), періодично перетворюючись на коричневий рівномірно.

• Крок 4

  Тим часом у середній каструлі довести фарро і бульйон до кипіння. Зменшити тепло; накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин або до тих пір, поки не стане м'яким, але жуйте. Злийте будь-яку рідину; круто.

• Крок 5

  Вилийте оцет у велику миску. Збийте залишки 6 столових ложок олії тонким постійним потоком до тих пір, поки не змішаться і не загусне. Збийте в 1/2 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю. Перекладіть індичку на заправку в миску і киньте до шубки. Остудіть 5 хвилин. Вийміть індичку на обробну дошку і скибочку, зберігаючи заправку в мисці.

• Крок 6

  Додайте в заправку яблука, зелень і румун; кинути на пальто. Перекладіть салат на блюдо або тарілки. Упорядкуйте індичку, фарро та нут над зеленню. Посипте клементинами, журавлиною та сиром.

Поради

Щоб використовувати консервовану квасолю, пропустіть крок 1. Злийте і промийте 2 баночки з нутом 15 унцій; просушіть і продовжуйте, як вказано на кроці 2.

Зберігати:

Помістіть цукати в криту ємність. Остудіть до 3 днів.

Факти харчування

На порцію: 407 калорій, (3 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 0 г мононенасичених жирів), 28 мг холестерину, 642 мг натрію, 42 г вуглеводів, 6 г клітковини, 17 г цукру, 23 г білка.