Тришаровий пиріг з горіховим горіхом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

Торт:

• 2 ½ склянки сухофруктів, таких як родзинки або абрикоси та / або вишня, подрібнена до розміру родзинок
• 1 склянка рому або яблучного соку
• 2 ¾ склянки борошна універсального призначення
• 2 столові ложки несолодкого какао-порошку
• 1 столова ложка меленої кориці
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1 чайна ложка меленого імбиру
• 1 чайна ложка меленого мускатного горіха
• 1 чайна ложка меленого перцю
• ¼ чайна ложка меленого гвоздики
• 2 ¼ склянки цукру
• 1 склянка рослинного масла
• ¼ склянка сметани
• 2 столові ложки патоки
• 3 яйця
• 1 склянка молока
• 6 унцій фундука (1 1/4 склянки), підсмажених * і дрібно нарізаних

Масляний крем

• 1 ½ склянки несолоного масла (3 палички), розм’якшене
• 6 склянок цукрової пудри
• 1 столова ложка ванілі
• Домашній лимонний сир або 1/2 склянки придбаної лимонної сирки і 1 чайна ложка лимонної цедри

Цукати фундук (необов’язково)

• 16 лісових горіхів
• 1 склянка цукру
• ¼ склянка води
• 1 столова ложка кукурудзяного сиропу світлого кольору

Напрямки

Для торта:

• Крок 1

  У середній мисці замочіть сухофрукти в ромі не менше години або на ніч.

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 375 ° F. Масло три 8-дюймові каструлі для тортів, вирівняйте пергаментним папером, потім паперовим маслом.

• Крок 1

  У середній мисці збийте разом борошно, какао-порошок, корицю, сіль, розпушувач, імбир, мускатний горіх, мучний перець і гвоздику.

• Крок 1

  У великій мисці збийте цукор, олію, сметану і патоку міксером на середньому рівні до тих пір, поки тільки не з’єдналися. Додайте яйця, по одному, збиваючи, поки не з’єднаєтеся після кожного. Процідіть фрукти, додавши в кляр будь-яку рідину і відклавши фрукти.

• Крок 1

  Збийте в одній третині борошняної суміші, поки тільки не з’єдналися. Скребте сторони миски; додати половину молока і перемішати для з’єднання. Додайте половину залишків борошняної суміші, а потім залишкове молоко, вишкребивши сторони миски і перемішавши просто для з'єднання між добавками. Збийте в борошні, що залишився, поки тісто не з’єднається і рівномірно. Складіть фундук і замочені фрукти. Вилити тісто в підготовлені каструлі.

• Крок 1

  Випікайте 35 - 40 хвилин або поки не вийде шампур з вологим крихтом. Охолоджуємо повністю в каструлях на дротяних стелажах. Зніміть з каструль. За бажанням загортайте і заморожуйте пиріжки до 1 місяця.

* Тости горіхів:

• Крок 1

  Викладаємо фундук в неглибоку форму для запікання. Випікайте при температурі 350 ° F протягом 5-8 хвилин або до тих пір, поки злегка підсмажиться і не стане ароматним, струшуючи сковороду один-два рази. Щоб зняти паперові шкурки фундука, терті горіхи протріть в чистому сухому кухонному рушнику, поки шкура не розпушиться.

Масло вершкове:

• Крок 1

  У надзвичайно великій мисці збийте несолоне масло і цукрову пудру міксером на середньому 3 - 4 хвилини або до появи пухнастості. (Суміш спочатку може здатися розсипчастою, але зійдеться.) Збийте у ванілі.

• Крок 1

  У велику миску складіть вершкове масло і домашню лимонну сир. Розкладіть товстим шаром між шарами торт, потім заморозити корж з залишилися. Закріпіть шари коржів довгими шпажками, якщо потрібно, до встановлення. Вільно накрийте кришкою і поставте в холодильник до 1 дня. Дайте постояти 1 годину до подачі.

Для лісових горіхів:

• Крок 1

  Примітка: збережіть їх до години або двох, перш ніж ви будете готові доверху та подавати торт; вологість і температура можуть в'янути карамельні пасма.

• Крок 1

  Встановіть важку дошку для різання або 15х11-дюймову форму для випічки уздовж столу. (Шампури будуть забиватися під обробну дошку, поки встановити цукати.) Покладіть пергаментний папір на підлогу внизу, щоб ловити карамельні крапельки.

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 350 ° F. Помістіть фундук в неглибоку форму для запікання. Випікайте від 5 до 8 хвилин або до засмаги. Перекладіть на рушник; натерти, щоб зняти пухкі шкурки. Акуратно закручуйте дерев’яну шпажку в кожен фундук, поки теплий; переносити, відкладати.

• Крок 1

  У середній каструлі розмішайте разом цукор, воду та кукурудзяний сироп. Використовуйте щітку для випічки, змочену у воді, щоб вичавити будь-які кристали цукру з боків каструлі, коли суміш закипить. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні без перемішування. Зменшіть тепло до середнього. Як тільки суміш почне карамелізуватися (приблизно 15 хвилин), зніміть з вогню і дайте постояти 5 хвилин, періодично помішуючи.

• Крок 1

  Занурте скошений фундук в карамель і підніміть, щоб побачити, чи готова карамель. Коли карамель покриває фундук і капає довгими пасмами, закріпіть кінець шпажки під обробною дошкою, даючи карамелі капати на пергаментний папір внизу. Повторіть з лісовими горіхами, що залишилися. Дайте постояти, поки карамель не встановиться, приблизно 15 хвилин.

• Крок 1

  Акуратно скручуйте шпажки, щоб випустити фундук; впорядкувати на торті.

Закінчувати:

• Крок 1

  За бажанням оформіть Цукрова фундук або пряний цукор на торті. Робить 18 порцій.

Поради

Якщо вам подобається, приготуйте карамель за вказівкою. Після загустіння за допомогою дротяного віночка занурте в карамель, а потім натріть приблизно на 2 фути над шматочком змащеної фольги випадковим чином. Дайте охолонути, потім пальцями або шпателем злегка зберіть цукрові пасма і покладіть поверх торта.

Факти харчування

На порцію: 814 калорій, (13 г насичених жирів, 9 г поліненасичених жирів, 12 г мононенасичених жирів), 123 мг холестерину, 122 мг натрію, 108 г вуглеводів, 2 г клітковини, 86 г цукру, 7 г білка.