Томатілло-яблучна сальса | кращі будинки та сади

Інгредієнти

24 томатіллоса (близько 2 фунтів), обсмажених і подрібнених (приблизно 4 склянки)
3 середніх терпких яблука, очищених від шкірки, дрібно нарізаних і дрібно нарізаних (приблизно 2 склянки)
½ склянки подрібненого червоного солодкого перцю
½ склянки оцту
4 - 6 перців свіжого джалапеньо, посіяного і дрібно нарізаного (1/4 до 1/3 склянки)
¼ чашка нарізаної свіжої кінзи
¼ склянку цукру
1 чайна ложка солі

Напрямки

Крок 1
Видаліть лушпиння від томатиллоса. Вимийте фрукти добре в холодній воді. Розріжте томатил навпіл і видаліть серцевини. Нарізати томатіллос і відміряти приблизно 4 склянки.
Крок 2
Одягайте пластмасові або гумові рукавички при рубанні та посіві свіжого перцю з джалапеньо. (Рукавички захистять вашу шкіру від олії в перці, яка може обпалити вашу шкіру і очі. Якщо ваша шкіра повинна торкатися перців, добре промийте ділянку милом і водою.)
Крок 3
Видаліть стебла від перцю, а потім поріжте перці на чверті. Використовуйте розрізний ніж, щоб вишкребити насіння. Нарізати дрібно. У вас повинно бути від 1/4 до 1/3 склянки.
Крок 4
Комбінуйте tomatillos, яблука, солодкий перець, оцет, перець джалапеньо, кінзу, цукор та сіль в чайнику 4-6-кварт. Довести до кипіння. Зменшіть тепло і варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин.
Крок 5
Щоб заповнити банки, помістіть воронку з широким ротом в чисту гарячу банку з напівпінтом. Сале сальсу розкладайте в гарячі банки, залишаючи 1/2-дюймовий простір у верхній частині банки. Зніміть лійку і протріть ободок банки чистою вологою ганчіркою. Будь-які сліди їжі, залишені на обідку, запобігають ідеальній герметизації. Розмістіть підготовлену кришку та гвинтову стрічку, затягуючи відповідно до інструкцій виробника. Поставте кожну банку у киплячу воду в балончику з водою, коли вона заповнена; банки не повинні торкатися один одного. Накрийте консерву. Почніть час обробки, коли вода повернеться до кипіння. Процідіть протягом 10 хвилин у консервній водяній бані. Вийміть з консерва і охолодіть на стелажах.