Салат із сукоташу з заправкою з паличково-авокадо | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 колоски свіжої солодкої кукурудзи *
• 1 склянка свіжої квасолі ліми *
• ¾ склянки кефіру
• ½ авокадо, посіяного та очищеного від шкірки
• 1 столова ложка подрібненої свіжої італійської (плосколистої) петрушки
• ¼ чайна ложка солі
• ¼ чайна ложка цибульного порошку
• ¼ чайна ложка сухої гірчиці
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 зубчик часнику, фарш
• 1 салат з великою головою (бостонський або бібл), зірваний
• 2 склянки нарізаної курячої грудки на грилі **
• 6 скибочок бекону, хрустко звареного і подрібненого
• ½ склянки дрібно нарізаної червоної цибулі
• ½ склянки розсипаного синього або фета сиру (2 унції)

Напрямки

• Крок 1

  Зріжте кукурудзяні ядра з качанів; відкладіть ядра. Відкиньте качани. У невеликій каструлі довести до кипіння 1 склянку злегка підсоленої води. Додати квасоля лими і тушкувати близько 15 хвилин або до готовності. Вийміть щілинною ложкою; переносити, відкладати. Додайте кукурудзу в каструлю. Тушкуйте близько 3 хвилин або до готовності; стік. Переносити, відкладати.

• Крок 2

  Для заправки в блендері з’єднайте пахту, авокадо, петрушку, сіль, цибульну пудру, суху гірчицю, перець, часник. Накрийте кришкою і змішайте до однорідності. Налийте в невеликий глечик.

• Крок 3

  Розкладіть велику тарілку або чотири сервірувальні тарілки з листям салату. Влаштовуйте курку, розвалений бекон, кукурудзу, квасоля лими, цибулю та сир рядами на салат. Подавати з заправкою.

*Порада:

Або використовуйте заморожену кукурудзу з цільної ядра та заморожені боби ліми, приготовані згідно інструкцій на упаковці.

** Гриль курки:

Легкий сезон 12 унцій без шкірних кісток, курячі грудки, половинки з сіллю і перцем. Для вугільної або газової грилі гриль на стійці критого гриля безпосередньо на середньому вогні протягом 12 - 15 хвилин або до тих пір, поки курка не стане рожевою (170 ° F), повернувши один раз на півдорозі гриля.

Факти харчування

На порцію: 375 калорій, (6 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 87 мг холестерину, 692 мг натрію, 24 г вуглеводів, 5 г клітковини, 7 г цукру, 36 г білка.