Плюшений пиріг з сливи | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 Рецепт пюре
10 великих темних слив, без косточок і нарізаних на чверті (від 3 до 3 1/2 фунта)
¾ чашки коричневого цукру
¼ чашка кукурудзяного крохмалю
2 столові ложки подрібненого цукату
2 чайні ложки дрібно нарізаної шкірки апельсина
1 чайна ложка меленої кориці
½ чайної ложки солі
¼ чайна ложка меленого мускатного горіха
¼ чайна ложка меленого гвоздики
1 столова ложка пасти ванільної квасолі або чистий екстракт ванілі
1 столова ложка цукру
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 яйце
¼ склянку грубого цукру

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 350 ° F. Приготуйте стружку. Розділіть тісто навпіл; формуємо половинки в кульки. Загорніть і поставте в холодильник 30 хвилин.
Крок 2
Для набивання сливи в 5-6-кварцовій голландській духовці поєднуйте сливи з 1/2 склянки води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши, протягом 3 хвилин. Зняти з тепла; добре злити. Поверніть сливи в голландську духовку. У невеликій мисці розмішайте разом коричневий цукор, кукурудзяний крохмаль, цукати, імбир, шкірку апельсина, корицю, сіль, мускатний горіх і гвоздику; додати до слив в голландській духовці. Додати ваніль. Кидайте акуратно комбінувати.
Крок 3
Для нижньої скоринки на злегка посипаній поверхні руками трохи згладьте один кульковий тісто. Розкачайте тісто від центру до країв в коло діаметром 12 дюймів, товщиною близько 1/8 дюйма. Перекладіть на 9-дюймову тарілку з пирогом з глибоким блюдом, не розтягуючи. Обріжте тісто на 1/2 дюйма за край пирожної тарілки. У невеликій мисці розмішайте разом цукор і 1 ст. кукурудзяний крохмаль; посипати тісто. Накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник.
Крок 4
Для верхньої кори скочуйте залишився куля в коло діаметром 12 дюймів або великий прямокутник. Використовуйте гратчастий валик для прокатки тіста. Вийміть нижню скоринку з холодильника; ложка в начинці. Покриття гратчастою скоринкою; обрізати краї. Обрізати або прикрасити краю за бажанням. Яйце збити разом і 1 ст. вода; пензлик на верхній корі. Посипати крупним цукром.
Крок 5
Помістіть фольгу для випічки на стійку нижче пирога в духовці. Випікайте пиріг 1-1 / 2 до 1 3/4 години, поки начинка не стане густою і бульбашковою, а скоринка не стане золотисто-коричневою. (Якщо через 1 годину скоринка вже золотиста, акуратно накрийте алюмінієвою фольгою, щоб залишився час випікання.) Остудіть на дротяній стійці.

Факти харчування

На порцію: 421 калорій, (12 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 67 мг холестерину, 364 мг натрію, 59 г вуглеводів, 3 г клітковини, 34 г цукру, 4 г білка.

Пиріг

Інгредієнти

2 склянки холодної універсальної борошна
1 склянку несолоного масла, нарізати невеликими шматочками і охолодити в морозилці близько 10 хвилин
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка солі
½ склянки крижаної води (або 1/4 склянки крижаної води та 1/4 склянки охолодженої горілки)
1 ч. Ложка лимонного соку

Напрямки

Крок 1
У мисці кухонного комбайна, встановленого насадкою для леза, збийте борошно, вершкове масло, цукор та сіль разом, щоб суміш не нагадувала грубу борошно. У невеликій мисці збийте крижану воду (або 1/4 склянки на кожну горілку * і воду) і лимонний сік. Повільно додайте до борошняної суміші, пульсуючи, поки тісто просто не зійдеться. Стисніть невеликий шматочок тіста між великим та вказівним пальцями, щоб переконатися, що він тримає форму. Дотримуйтесь рецепт пирога для поділу та охолодження тіста. * Алкоголь утворює менше глютену (білка в борошні, який може створити міцне тісто), ніж вода, тому вживання наполовину безсмакової горілки дасть ніжне, легко закатане тісто та додаткову луску.