Зміст:
- Вертикальні компоненти для копчення для води
- Переваги вертикального водяного курця
- Як готують горизонтальні сухі курці
- Переваги горизонтальних сушильних курців
- На що звернути увагу у вертикальних та горизонтальних курцях
Є два основні типи курців: вертикальні курці з водою та горизонтальні сухі або ямінні курці.
Вертикальні компоненти для копчення для води
- Циліндрична бочка висотою 2 1/2 до 3 1/2 фута і діаметром близько 18 дюймів
- Основою бочки є джерело тепла - вугілля, газ або електрика
- Деревна стружка або шматки кладуть на джерело тепла для посилення бажаного димного смаку
- Каструля з водою розміщується над джерелом тепла
- Одна або кілька решіток для гриля розташовані над водою
Переваги вертикального водяного курця
- Вода додає вологу в процес копчення
- Значно дешевше, ніж курці
Як готують горизонтальні сухі курці
Горизонтальні курці готують їжу непрямим грилем. Ці курці мають дві камери: одну велику, де розміщують їжу, і меншу офсетну топку, де джерело палива нагріває харчову камеру опосередковано.
Переваги горизонтальних сушильних курців
- Обсяг їжі, яку можна курити за один раз, є значним
На що звернути увагу у вертикальних та горизонтальних курцях
- Важкий метал, як правило, сталь
- Гладка порцелянова емаль всередині і зовні для довговічності
- Щільно прилягаюча кришка для затримки диму та тепла
- Вбудований датчик температури для контролю тепла всередині
- Доступ до нижньої половини бочки для зручності додавання деревини, води або деревного вугілля за потреби
- Лотки для вилову та утилізації золи
- Достатній отвір для регулювання тепла та диму
