Копчений лосось з яблучною глазур'ю | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

2 12 унцій філе свіжого або замороженого лосося
¾ склянки замороженого концентрату яблучного соку, розмороженого
1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину або 1 чайна ложка сушеного розмарину, подрібнений
½ чайної ложки крупно меленого чорного перцю
¼ чайна ложка солі
4 - 6 шматочків деревини вільхи або пекана
2 столові ложки яблучного желе, розтопленого
Парене буряк або інша свіжа зелень (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Розморожена риба, якщо її заморожена. Промити рибу; погладити. Помістіть рибу в неглибокий неметалічний посуд. Для маринаду в невеликій мисці з’єднайте розморожений яблучний концентрат соку, розмарин, перець і сіль. Відкладіть 1/4 склянки маринаду. Залийте маринад, що залишився, над рибою; перетворити рибу на шубу. Накрийте кришкою і маринуйте в холодильнику не менше 1 години або до 2 годин.
Крок 2
Принаймні за годину до варіння диму замочіть шматочки деревини у достатній кількості води, щоб вона покрилася. Процідити перед використанням.
Крок 3
Злийте рибу, відкинувши маринад. У курці організуйте попередньо підігріте вугілля, злиті шматки деревини та посуд з водою згідно інструкцій виробника. Налийте воду в каструлю. Помістіть рибу на решітку гриля над сковородою з водою. Накрийте кришкою і паліть 1-1 / 4 до 1-1 / 2 години або просто до тих пір, поки риба легко не розімкнеться виделкою, змиваючи затриманий 1/4 склянки маринад після 1 години варіння з димом.
Крок 4
Безпосередньо перед подачею набризніть рибу розтопленим яблучним желе. За бажанням подавайте з пареною зеленню. Робить 4 порції.