Малиновий пиріг | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 склянки борошна універсального призначення
½ чайної ложки солі
⅔ укорочення чашки
6 - 7 столових ложок води
¾ - 1 склянка цукру
⅓ склянка борошна універсального призначення
5 склянок малини
2 чайні ложки дрібно подрібненої цедри лимона
Молоко (необов’язково)
Цукор (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
У мисці змішуємо 2 склянки борошна і солі. Використовуючи блендер для випічки, наріжте вкорочуючи, поки шматочки не набудуть розміру гороху. Посипте частиною суміші 1 столову ложку води; обережно киньте виделкою. Намочене тісто натисніть на бік чаші. Повторіть, використовуючи по 1 столовій ложці води за один раз, поки все тісто не змочиться. Розділіть навпіл. Сформуйте кожну половинку в кулю.
Крок 2
На злегка посипаній борошнистою поверхнею сплюстіть одну кульку тіста. Прокрутіть від центру до країв в 12-дюймове коло.
Крок 3
Щоб перекласти тісто, обгорніть його навколо качалки; розгорніть 9-дюймову тарілку з пирогом. Легке тісто викладайте в тарілку для пирога, стежачи за тим, щоб витягнути тісто.
Крок 4
У великій мисці для змішування з’єднайте цукор і 1/3 склянки борошна. Насипте ягоди і лимонну цедру. Акуратно киньте ягоди до гарного покриття. Перекладіть ягідну суміш на тарілку, вистелену випічкою.
Крок 5
На злегка борошнованій поверхні розкачайте тісто, що залишилося, на 12-дюймове коло. Для гратчастої скоринки обріжте нижнє тісто на 1/2 дюйма за край пирожної тарілки. Наріжте рулетне тісто на 1/2-дюймові смужки і обмотайте смужки поверх начинки. Складіть нижню кірку над кінцями смужки; обрізка смужок за необхідності. Для пирога з 2 кірками обріжте нижнє тісто до краю тарілочки. Розрізати щілини у верхній корі для виходу пари; покласти на начинку і скласти краю під нижнє тісто. Край флейти за бажанням.
Крок 6
За бажанням змастіть тісто зверху трохи молока і посипте додатковим цукром.
Крок 7
Щоб запобігти пересипці, край пирога накрийте фольгою. Випікайте протягом 25 хвилин. Зняти фольгу. Випікайте в духовці 375 градусів F на 25-30 хвилин більше, поки верх не стане золотистим. Охолоджуємо на дротяній стійці. Робить 8 порцій.