Картопляні ньоккі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 ½ кілограми розсадженої картоплі
2 жовтки
½ чайної ложки солі
⅛ чайна ложка меленого чорного перцю або мелений білий перець
¾ - 1 склянка борошна універсального призначення
¼ склянка вершкового масла
2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
½ склянки дрібно натертого сиру пармезан (2 унції)
Лимонні клини

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 425 ° F. Картоплю наріжте виделкою. Випікайте від 45 до 60 хвилин або до тих пір, поки тендери і виделка легко вставляться. Тримаючи кожну гарячу картоплю рушником або рушником, швидко очистіть шкірку.
Крок 2
Натисніть очищену очищену від картоплі гарячу картоплю через ситніші харчові млини або сито середньої сітки у велику миску. Переносити, відкладати.
Крок 3
У невеликій мисці збийте жовтки, сіль і перець. Зробіть лунку в центрі картоплі; додати в лунку яєчну суміш. Перемішайте, щоб з’єднати. Додайте 3/4 склянки борошна, помішуючи лише до з’єднання. Виверніть на злегка мучену поверхню. Замісити просто достатню кількість борошна, що залишився (може не знадобиться), щоб вийшло гладке, досить м'яке тісто, яке ще трохи липке. Не перемешуйте і не додайте занадто багато борошна, інакше ядра будуть важкими.
Крок 4
Розділіть тісто на чотири порції. Згорніть кожну порцію в довгий тонкий колод, товщиною від 3 до 4 до 1 дюйма. Розріжте колоди на шматочки 1/2 дюйма. Скрутіть кожен шматочок у маленьку кульку. На робочу поверхню додайте більше борошна за необхідності. Перекочуйте кульки над злегка мученою веслом з кношків, зубцями виделки або стороною терки, щоб створити овали з малюнком з одного боку. Покладіть овальні тісто на чистий кухонний рушник або форму для запікання, злегка присипану борошном. Відставте до готовності.
Крок 5
Помістіть масло у велику сковороду. Нагрівайте на середньо-низькому вогні протягом 15-17 хвилин або поки масло не стане світло-коричневим (уважно стежте, щоб воно не пригоріло); переносити, відкладати.
Крок 6
У великій каструлі або голландській духовці доведіть до кипіння велику кількість злегка підсоленої води; зменшити нагрівання до повільного кипіння. Додайте половину ньоккі, помішуючи, щоб вони не злипилися. Готуйте близько 2 хвилин або до того, як кнотчики піднімуться до верху. За допомогою щілинної ложки перекладіть клейонки на піднос або неглибоку форму для запікання. Повторіть з рештками ньоккі.
Крок 7
Поверніть підсмажене масло на середній вогонь. Перемішати всі кнодійні і петрушки на підсмажене масло і обережно кинути, поки добре не покриється. Готуйте і обережно перемішуйте протягом 1 - 2 хвилин або до нагрівання. Перекладіть на блюдо для подачі. Посипати сиром пармезан. Подавати з віджимами лимонними клинами.

Петрушки-пармезан

Готуйте за інструкцією, крім додавання в суміш яєчних жовтків 1 столову ложку дрібно нарізаної свіжої італійської петрушки плосколистого листя і 1 столову ложку тертого сиру пармезан. жир, 3% вітамін А, 26% вітамін С, 216 мг натрію, 3% кальцій