Яйця з картоплею з полентою та чорною квасолею | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 3 середніх сливових помідора, насіння і подрібнення
• ½ склянки консервованої чорної квасолі, промити і процідити
• 2 столові ложки подрібненої червоної цибулі
• 1 свіжий перець джалапеньо, посіяний і дрібно нарізаний
• 1 столова ложка нарізаної свіжої кінзи
• 2 чайні ложки бальзамічного оцту
• 1 чайна ложка оливкової олії
• ⅛ чайна ложка солі
• ⅛ чайна ложка чорного перцю
• Ванна з 16 унціями охолоджена звичайна варена полента
• 1 столова ложка оливкової олії
• 4 яйця
• 2 чайні ложки обрізали свіжою кінзою
• Вапняні клини

Напрямки

• Крок 1

  Для сальси в невеликій мисці з’єднайте помідори, чорну квасолю, червону цибулю, перець джалапеньо, 1 столову ложку кінзи, бальзамічний оцет, 1 чайну ложку олії, сіль і чорний перець. Відкладіть до готовності до подачі.

• Крок 2

  Розгорніть поленту і наріжте 12 скибочками. У 12-дюймовій сковороді з антипригарним шаром нагрівайте 1 столову ложку олії на середньому вогні. Додати поленту. Готуйте 14-16 хвилин або до того часу, поки полента не підрум’яниться, один раз перевернувши.

• Крок 3

  Тим часом, щоб обваляти яйця, наповніть велику наполовину велику сковороду водою. Довести до кипіння; зменшити тепло до закипання (бульбашки повинні почати розбивати поверхню води). Розбийте одне з яєць у мірну чашку. Обережно засуньте яйце в киплячу воду, тримаючи губу чашки якомога ближче до води. Повторіть з яйцями, що залишилися, даючи кожному яйце рівну кількість місця. Проваріть на повільному вогні протягом 3 - 5 хвилин або поки яєчний білок повністю не вийде і жовтки не почнуть густіти, але не тверді. За допомогою щілинної ложки вийміть яйця.

• Крок 4

  Для подачі розділіть скибочки поленти на 4 тарілки. Зверху викладіть сальсу і яйця з пашотами. Приправити яйця за смаком додатковою сіллю і чорним перцем. Посипати 2 чайними ложками кінзи. Подавати з вапняними клинами.

Факти харчування

На порцію: 254 калорії, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 213 мг холестерину, 768 мг натрію, 29 г вуглеводів, 6 г клітковини, 1 г цукру, 11 г білка.