Суп з макаронів та квасолі | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

⅔ чашка сушених бобів каннеліні або темно-бобових
4 склянки води, щоб замочити квасолю
5 склянок води
½ склянки подрібненої цибулі
½ склянки подрібненої моркви
¼ чашка нарізаної селери
1 унція панчетти або 2 скибочки бекону, хрусткого приготування і подрібнення
1 столова ложка гранулу швидкого приготування яловичини
2 зубчики часнику, фарш
½ чайної ложки шавлії, подрібненої
½ чайної ложки сушеного майорану, подрібненого
⅛ чайна ложка перцю
½ склянки упакованих сушених малих макаронних виробів (наприклад, раковин, макаронів на ліктях або бантиків)
4 чайні ложки оливкової олії (за бажанням)

Напрямки

Крок 1
Промийте квасолю. У великій каструлі з’єднайте квасолю і 4 склянки води. Довести до кипіння; зменшіть нагрівання і тушкуйте 2 хвилини. Зняти з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 1 годину. (Або пропустіть киплячу воду і замочіть квасолю на ніч у критій сковороді.)
Крок 2
Змийте і промийте замочену квасолю. У цій же сковороді поєднуйте квасолю, 5 склянок прісної води, цибулю, моркву, селеру, крихту панчетти або бекону, гранули бульйону, часник, шавлія, майоран, перець. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте від 1 до 1-1 / 2 години або до тих пір, поки квасоля не стане м’якою. Перемішати сирну макарону. Підвищуйте нагрівання і кип’ятіть акуратно, не відкриваючись, протягом 8 - 10 хвилин або просто до тих пір, поки макарони не стануть м'якими. Для подачі, ковш у супові миски. За бажанням капніть кожну порцію 1 чайною ложкою оливкової олії. Робить 4 порції основної страви.

Суп з макаронами та квасолею:

Приготуйте суп, як зазначено вище, за винятком сухих бобів та кроку їх замочування. У великій каструлі з’єднайте 3-1 / 2 склянки води, цибулі, моркви, селери, панчетти або бекону, гранул бульйону, часник, шавлія, майоран, перець. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин або поки овочі не стануть м'якими. Перемішайте одну каннеліні або темно-сині боби 15-унцій, промийте і процідіть. Продовжуйте, як вказано за зірочкою (*).