Райський хліб | кращі будинки та сади

Інгредієнти

5 - 5, 5 склянок борошна універсального призначення
2 пакети активних сухих дріжджів
2 чайні ложки дрібно нарізаної шкірки апельсина
1 ¼ склянки води
⅓ склянка вершкового масла
⅓ склянка меду
3 столові ложки гранульованого цукру
1 ½ чайної ложки насіння анісу, подрібненого
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка меленої булави
1 яйце
1 склянка родзинок
1 склянка крупно нарізаних пеканів
1 столова ложка вершкового масла, розтопленого
½ склянки просіяного цукрової пудри
1 - 2 чайні ложки апельсинового соку

Напрямки

Крок 1
У великій мисці для перемішування з’єднайте 2-1 / 2 склянки борошна, дріжджів і апельсинової цедри; переносити, відкладати. У середній каструлі нагрійте і розмішайте воду, 1/3 склянки вершкового масла, мед, гранульований цукор, насіння анісу, сіль та булаву лише до теплого (120 градусів F до 130 градусів F), а масло майже не розтане. До борошняної суміші додайте вершкове масло і яйце. Збийте електричним міксером на низькій та середній швидкості протягом 30 секунд, постійно вичісуючи сторони чаші. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте родзинки, пекан і стільки, скільки можна залишилося борошна.
Крок 2
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно жорстке тісто, яке було гладким і еластичним (всього 6 - 8 хвилин). Сформуйте тісто в кулю. Помістіть у злегка змащену миску, один раз перевернувши, щоб змастити поверхню тіста. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці до подвійного розміру (1-1 / 4 до 1-1 / 2 години).
Крок 3
Розбийте тісто вниз. Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню; розділити навпіл. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин. Тим часом злегка змастіть дві каструлі з батоном 8х4х2 дюйми.
Крок 4
Сформуйте половинки тіста на батони, погладжуючи або закочуючи. Формувати, погладжуючи, акуратно погладжувати та прищипувати, підгинаючи краї під собою. Щоб сформувати за допомогою прокатки, на злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну половину тіста в прямокутник 12х8 дюймів Розгорніть кожен прямокутник, починаючи з короткої сторони. Забийте шви кінчиками пальців.
Крок 5
Помістіть формовані половинки тіста в підготовлені каструлі. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці, поки майже не стане розмір тіста (близько 45 хвилин).
Крок 6
Випікайте в духовці 350 градусів F протягом 30 - 35 хвилин або до тих пір, поки хліб не стане порожнім при легкому постукуванні (якщо необхідно, накрийте нещільно фольгою останні 10 хвилин випічки, щоб запобігти пересипці). Негайно вийміть хліб з каструль. Намазати розтопленим маслом. Охолоджуємо на дротяних стелажах.
Крок 7
У невеликій мисці з’єднайте цукрову пудру і достатню кількість апельсинового соку, щоб домогтися консистенції. Намочіть над охолодженими батонами. Робить 2 хліба (24 порції).