Апельсинові булочки | кращі будинки та сади

Інгредієнти

5 ½ - 6 склянок борошна універсального призначення
1 пакет активних сухих дріжджів
1 ¼ склянки молока
½ чашки вкорочення
⅓ склянку цукру
1 чайна ложка солі
2 яйця
2 столові ложки дрібно нарізаної шкірки апельсина (відкладіть)
¼ склянка апельсинового соку
1 склянку просіяного цукрової пудри
1 чайна ложка дрібно подрібненої шкірки апельсина
3 - 4 чайні ложки апельсинового соку

Напрямки

Крок 1
У великій мисці для змішування з’єднайте по 2 склянки борошна і дріжджів. У каструлі нагрійте і розмішайте молоко, вкорочуючи, цукор і сіль лише до теплого (120 градусів до 130 градусів) і вкорочення майже не розтане. Додайте в борошняну суміш разом з яйцями і 1/4 склянки апельсинового соку. Збийте електричним міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд, постійно очищаючи сторону миски. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. Використовуючи дерев’яну ложку, розмішайте 2 столові ложки подрібненої апельсинової цедри і стільки, скільки можна залишилося борошна.
Крок 2
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно жорстке тісто, яке було гладким і еластичним (всього 6 - 8 хвилин). Сформуйте тісто в кулю. Помістіть тісто в змащену маслом миску, повернувши один раз, щоб змастити поверхню тіста. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці до подвійного розміру (близько 1 години).
Крок 3
Розбийте тісто вниз. Виверніть на злегка мучену поверхню. Розділіть тісто навпіл. Обкладинка; дайте відпочити 10 хвилин. Тим часом злегка змастіть форму для запікання.
Крок 4
Кожну половину тіста розкачайте до прямокутника розміром 10x6 дюймів. Розріжте кожен прямокутник на дванадцять смуг 10х1 / 2 дюйма. Обв’яжіть кожну смужку в пухкий вузол. Покладіть вузли 2 - 3 дюйми один від одного на підготовлені листи для випічки. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до майже подвійного розміру (приблизно 30 хвилин).
Крок 5
Випікайте в духовці 375 градусів F протягом 12-15 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Злегка охолодіть на дротяній стійці.
Крок 6
У невеликій мисці для змішування розмішайте разом цукрову пудру, 1 чайну ложку дрібно подрібненої апельсинової цедри та достатню кількість апельсинового соку для консистенції, що розтікається. Дрімати над теплими булочками. Робить 24 булочки.

Поради

Охолоджені запечені, розморожені рулетики повністю. Зберігати в морозильній камері або контейнері в морозилці до 1 місяця. Розморожуйте загорнутий рулет при кімнатній температурі протягом 2 годин. Додайте глазур після відтавання.