Мексиканські мариновані пінто, кукурудза та побланос | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ½ фунта свіжого перцю поблано чилі (близько 6 перців)
• 4 склянки свіжих кукурудзяних ядер (приблизно 8 колосків кукурудзи)
• 3 15 унцій банки пінтових бобів, промити і процідити
• 3 склянки білого оцту
• 1 склянка цукру
• 1 склянка води
• 1 столова ложка насіння кмину
• 3 зубчики часнику, крупно нарізані
• 2 столові ложки солоної солі
• Нарізана свіжа кінза (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Для обсмажування перців попередньо розігрійте духовку до 425 ° F. Поріжте перці навпіл по довжині; видаліть стебла, насіння та оболонки. * Покладіть половинки перцю, обрізані сторони вниз, на вистелену фольгою форму для випічки. Обсмажуйте від 30 до 35 хвилин або поки шкурка не пожовкне і потемніє. (Або прокрутіть 4–5 дюймів від вогню протягом 8 - 10 хвилин.) Піднесіть фольгу вгору і навколо перцю і складіть краї, щоб укласти. Дайте постояти близько 15 хвилин або поки досить охолоне, щоб обробити. За допомогою гострого ножа розпушити краї шкурок; акуратно зніміть шкурки смужками і відкиньте. Наріжте перець на шматочки 1/2 дюйма.

• Крок 2

  У критій середній каструлі варіть кукурудзу в невеликій кількості окропу протягом 5 хвилин. Злийте і остудіть. У великій мисці з’єднайте кукурудзу, перець, квасолю; переносити, відкладати.

• Крок 3

  У великому важкому горщику з нержавіючої сталі, емалі або антипригарному поєднайте оцет, цукор, воду, насіння кмину, часник і соління мариновані. Доведіть до кипіння на середньо сильному вогні, помішуючи до розчинення цукру.

• Крок 4

  Розфасовуйте суміш з квасолею в 5 гарячих стерилізованих банок для консервування пінти, залишаючи 1/2-дюймовий простір для голови. Гарячу оцтову суміш залийте овочевою сумішшю, розподіляючи спеції рівномірно по банках і підтримуючи 1/2-дюймовий простір голови. Протріть баночки; відрегулюйте кришки та гвинтові стрічки.

• Крок 5

  Опрацюйте наповнені банки в киплячій воді 15 хвилин (починайте час, коли вода повернеться до кипіння). Вийміть банки з консерви; охолоджувати на дротяних стелажах. Перед подачею дайте настоятися 3 тижні. За бажанням подайте доверху зі свіжою кінзою.

*Порада:

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.

Факти харчування

На порцію: 51 калорій, (0 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 0 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 221 мг натрію, 10 г вуглеводів, 0 г клітковини, 3 г цукру, 2 г білка.