Малайзійська пряна курка | кращі будинки та сади

Інгредієнти

Курячі стегна без кісток, 12 унцій
2 чайні ложки меленої коріандру
1 ½ чайної ложки кмину
1 чайна ложка меленої куркуми
1 чайна ложка меленого мускатного горіха
¾ чайної ложки меленої кориці
¼ чайна ложка меленого червоного перцю
¼ чайна ложка меленого гвоздики
⅔ склянка води
¼ склянку оцту
3 столові ложки цукру
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
½ чайної ложки солі
1 столова ложка олії
1 столова ложка тертого свіжого імбиру
4 зубчики часнику, фарш
2 середніх цибулі, нарізаних тонкими клиночками
1 середній червоний або зелений солодкий перець, нарізаний соломкою (1 склянка)
½ стебла лимонної трави, порізаної на 2 дюймові шматочки, або 1/2 чайної ложки дрібно нарізаної цедри лимона
2 склянки гарячого вареного кускус або рису
3 столові ложки крупно нарізаного смаженого арахісу
Гілочки свіжого розмарину (необов'язково)

Напрямки

Крок 1
Наріжте курку на 1 дюймові шматочки. У середній мисці з’єднайте коріандр, кмин, куркуму, мускатний горіх, корицю, мелений червоний перець і гвоздику. Додати курку; перемішати до шубки. Переносити, відкладати.
Крок 2
Для соусу в невеликій мисці перемішайте разом воду, оцет, цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль. Переносити, відкладати.
Крок 3
Налийте кулінарну олію у вок або велику сковороду. (Додайте більше олії під час готування.) Підігрійте на середньому сильному вогні. Обсмажте імбир і часник в гарячому маслі протягом 15 секунд. Додати цибулю, солодкий перець і лимонну траву або цедру лимона; перемішуйте на смазі 2 - 3 хвилини або до того часу, поки овочі не стануть хрусткими. Вийміть овочі з воку. Відмовтеся від лимонної трави, якщо вона використовується.
Крок 4
Додайте курячу суміш у гарячий вок. Обсмажуйте курку протягом 3 - 4 хвилин або поки не залишиться рожевого кольору, постійно вичісуючи дно вока, щоб запобігти прилипання спецій. Висуньте курку з центру вока.
Крок 5
Перемішати соус. Додайте соус до центру воку. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки. Поверніть приготовлені овочі у вок. Перемішайте всі інгредієнти разом, щоб покрити соусом. Готуйте і перемішуйте ще 1-2 хвилини або до нагрівання. Подайте відразу з гарячою вареною кус-кусом або рисом. Посипати арахісом. При бажанні гарнір свіжим розмарином. Робить 4 порції.