Канзаські міські ребра | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 - 5 кілограмів свинячих ребер
• 1 столова ложка упакованого коричневого цукру
• 1 столова ложка паприки
• 1 ч. Ложка часникового порошку
• 1 чайна ложка солі селери
• ½ чайної ложки сухої гірчиці
• ½ чайної ложки чорного перцю
• ¼ чайна ложка кайенського перцю
• ½ склянки середньої дрібно нарізаної цибулі
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 склянка кетчупу
• ¼ чашка патоки
• ¼ склянку оцту
• ¼ склянка води
• 2 столові ложки коричневого цукру
• 1 столова ложка порошку чилі
• 1 столова ложка жовтої гірчиці
• 1 столова ложка Вустерширського соусу
• ½ чайної ложки солі
• 2 склянки чіпкі хікорі *

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 350 ° F. Обріжте жир від ребер. Покладіть реберця в неглибоку сковороду. Для натирання в невеликій мисці розмішайте разом коричневий цукор, паприку, часникову пудру, сіль селери, суху гірчицю, чорний перець і перець кайенський. Посипте рівномірно натирайте обома сторонами ребер; втирайте пальцями. Накрийте сковороду фольгою.

• Крок 2

  Запікайте реберця від 2 до 2-1 / 2 години або до тих пір, поки не стане м'якою. Ретельно злити жир на сковороді.

• Крок 3

  Для соусу в середній каструлі варіть цибулю і часник в гарячому маслі на середньому вогні близько 5 хвилин або до готовності. Перемішайте кетчуп, патоку, оцет, воду, коричневий цукор, порошок чилі, жовту гірчицю, соус Вустершир та сіль. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте протягом 20-25 хвилин або до бажаної консистенції.

• Крок 4

  Для вугільної решітки посипте деревну стружку над середньогрітим вугіллям. Гриль ребер на стійці критої решітки безпосередньо над вугіллям протягом 10 - 15 хвилин або до тих пір, поки ребра не стануть коричневими, обертаючись один раз наполовину на грилі і періодично чистивши соусом. (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть тепло до середнього. Додайте деревну стружку відповідно до вказівок виробника. Покладіть ребра на решітку для гриля над теплом. Накрийте кришкою; гриль за вказівкою.) Подайте ребра з соусом, що залишився.

*Порада:

Для найбільшого виробництва диму замочіть деревні тріски у достатній кількості води, щоб накрити принаймні за 1 годину перед обробкою на грилі. Перед використанням злийте деревну стружку.

Факти харчування

На порцію: 653 калорії, (17 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 20 г мононенасичених жирів), 153 мг холестерину, 1122 мг натрію, 32 г вуглеводів, 2 г клітковини, 25 г цукру, 32 г білка.