Паелья з капусти та грибів | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ½ чайної ложки шафранових ниток, подрібнених
• ¼ склянка оливкової олії
• 6 унцій капусти, крупно нарізаної
• 1 середня цибуля, подрібнена
• 4 зубчики часнику, фарш
• 1 склянка крупно натертих помідорів * (близько 1 фунта)
• 1 столова ложка копченої солодкої паприки
• 6 склянок овочевого бульйону із зменшеним натрієм або курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 2 склянки короткого зерна іспанського рису, такі як бомба, каласпара або Валенсія
• 8 унцій змішаних грибів, крупно нарізаних
• 1 поблано чилі перцю, стебла, насіння і подрібненого
• 6 яєчня ** (на вибір)
• Щойно мелений чорний перець

Напрямки

• Крок 1

  У невеликій мисці з’єднайте шафран і 1/4 склянки гарячої води; дайте постояти 10 хвилин.

• Крок 2

  Тим часом на 15-дюймовій каструлі з паелья нагрівають 2 столові ложки олії на середньо сильному вогні. Додати капусту; злегка приправити кошерною сіллю і перцем. Готуйте, періодично перевертаючи, 5 хвилин або поки трохи не в’яне. Перекладіть на тарілку. Додайте в сковороду олію, цибулю та часник. Варіть і перемішуйте 3 хвилини. Додати помідори та паприку. Готуйте і перемішайте ще 5 хвилин або до загустіння і майже не стане пастоподібним.

• Крок 3

  Додати в сковороду бульйон і 1/2 чайної ложки солі; довести до кипіння на сильному вогні. Додайте рис, гриби і поблано, помішуючи, щоб рівномірно розподілити. Готуйте, не помішуючи, поки рис не ввібрав більшу частину рідини, 10-12 хвилин. (Якщо ваша каструля більша за вашу конфорку, обертайте її кожні кілька хвилин, щоб рис рівномірно варився.) Зменшіть тепло до низького; додати зарезервовану капусту. Готуйте, не помішуючи, ще 5 - 10 хвилин, поки вся рідина не вбереться і рис не стане al dente. Поверніть тепло до високого. Готуйте, не помішуючи, ще 1-2 хвилини (краї повинні виглядати сухими, а на дні утворюватися скоринка). Зняти з вогню. Накрийте сковороду фольгою. Дайте відпочити 10 хвилин до подачі. Посипте яйця, за бажанням, і посипте перцем.

*

Помідори натерти на тертці, серцевину і порізати помідори навпіл. Натріть грубими отворами теркової коробки в неглибокий посуд. Скиньте шкури.

**

Для смажених яєць, останні кілька хвилин варіння, в нерізкій сковороді нагрійте 2 ст. оливкова олія на середньому вогні. Зламати яйця на сковороді. Готуйте 3 - 5 хвилин або до бажаної готовності, перевернувши при бажанні.

12-дюймова сковорода

Готуйте за інструкцією, за винятком зменшення рису до 1 1/2 склянки та зменшення курячого бульйону до 4 склянок.

Факти харчування

На порцію: 377 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 346 мг натрію, 64 г вуглеводів, 6 г клітковини, 6 г цукру, 8 г білка.