Капуста, хорізо і запіканка з бранч з червоного боба

Інгредієнти

2 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки оливкової олії
1 велика червона або жовта цибуля, очищена від шкірки і нарізана кільцями 1/2 дюйма
Сіль і свіжомолотий чорний перець
1 15 унцій можна квасолею або пінтовою квасолею, промити і процідити
8 чашок зірваної свіжої капусти
4 - 5 склянок 1-дюймові кубики цільнозернового хліба, сушені
⅓ склянку сушених помідорів, нарізаних шматочками 1/2 дюйма
3 унції тонко нарізаного вареного чорізо
Свіжий сир моцарелла 12 унцій, нарізаний кубиками 1 дюйм
12 яєць
⅔ склянка оливкової олії
⅔ склянка збивання вершків
¾ склянки свіжотертого сиру пармезан
1 чайна ложка кошерної солі
½ чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
¼ чайна ложка тертого свіжого мускатного горіха

Напрямки

Крок 1
Вершкове масло для випікання на 3 ч; переносити, відкладати. Нагрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте кільця цибулі і посипку сіллю. Акуратно пасеруйте до хрусткої ніжності. Додайте квасолю до сковороди і злегка посипте кошерною сіллю і декількома перемеленими чорними перцями. Вийняти і трохи охолодити. Витріть сковороду і додайте 1 столову ложку оливкової олії. Нагрівайте на середньому вогні. Додати капусту. Посипте 1 столовою ложкою води і злегка посоліть сіллю. Готуйте, обертаючи щипцями, до тих пір, поки капуста не в’яне і не звариться, 3 - 5 хвилин. Вийняти і остудити.
Крок 2
Розсипте квасолеву суміш рівним шаром у підготовленому посуді. Додайте кубики хліба, помідори та чорізо. Віджати рідину з капусти і додати в блюдо. Зверху моцарелла.
Крок 3
У великій мисці для перемішування добре збийте яйця до змішування. Збийте в оливковій олії та вершках до дуже гарного змішування. Збийте в пармезані 1 чайну ложку солі, 1/2 чайної ложки перцю і мускатного горіха. Вилити яєчну суміш шарами в блюдо. Накрийте кришкою і охолодіть не менше 2 годин або протягом ночі.
Крок 4
Вийміть форму для випічки з холодильника і дайте настоятися при кімнатній температурі 30 хвилин. Розігрійте духовку до 350 ° F. Розкрийте блюдо; запікайте близько 45 хвилин або до набухання і золотисто-коричневого кольору. Вийміть і охолодіть на дротяній стійці за 10 хвилин до подачі.

Факти харчування

На порцію: 512 калорій, (12 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 16 г мононенасичених жирів), 235 мг холестерину, 828 мг натрію, 26 г вуглеводів, 5 г клітковини, 5 г цукру, 24 г білка.