Зміст:
Почніть з попереднього нагрівання сухої сковороди на середньому вогні протягом декількох хвилин. Додайте сухий перець чилі в сковороду і на мить відступіть, щоб роздратувати дратівливі пари (якщо у вас є витяжка, використовуйте). Варіть перець 3 - 4 хвилини, періодично перевертаючи, до смаження. Зніміть з вогню і дайте сковороді ненадовго охолонути.
Запарити перець, щоб пом'якшити
Поверніть сковороду, щоб піч, і додайте приблизно дюйм води. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, додайте перець. Зніміть сковороду з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 20 хвилин, поки перець не розм’якне.
Перець повинен бути пухким
Як тільки перець розм’якшиться, злийте їх, зберігаючи приблизно 1/3 склянки рідини для приготування. Видаліть стебла від перцю і відкиньте.
Суміш до гладкої форми
Цей крок можна зробити за допомогою занурювального блендера або змішувача на стільниці. Якщо ви використовуєте занурювальний блендер, перекладіть перець у високу вузьку мірну чашку. Для столового блендера перекладіть перець в банку з блендером. Перемішуйте до гладкого додавання зарезервованої замочувальної рідини в міру необхідності для отримання пюре. Використовуйте, як вказано в рецепті техаського червоного чилі.
Якщо ви хочете використовувати підсмажений перець в інших стравах, спробуйте додати чайну ложку перцевого пюре в улюблений рецепт гуакамоле або овочевого супу. Ви також можете змішати чайну ложку або дві пюре з чвертю склянки оливкової олії і натріть її на біфштекс або курячі грудки перед тим, як на грилі.
