Зміст:
- Інструменти для подрібнення
- Як подрібнити моркву та інші не листяні овочі
- Як подрібнити салат з капусти та айсберга
- Як подрібнити листя салату та інші листові зелені
- Подрібнення овочів в кухонному комбайні або блендері
- Подрібнення: скільки / скільки?
За визначенням, подрібнювати означає проштовхувати їжу через або через подрібнювальну поверхню, щоб зробити довгі вузькі смужки. Дрібно подрібнити означає зробити довгі тонкі смужки. Більшість овочів можна подрібнити за допомогою теркової коробки, ручної терки або кухонного комбайна; однак капусту, салат та іншу листяну зелень можна легко подрібнити ножем. Ми покажемо вам найкращі способи виконати роботу.
Коли подрібнювати овочі
Ось кілька найпоширеніших способів використання подрібнених овочів у рецептах:
- Сирі овочі для салатів: Деякі овочі, такі як морква, джима, ріпа, корінь селери, огірки та кабачки, можуть бути важкими для вживання в сирому вигляді, якщо їх не порізати невеликими шматочками. Один із способів зробити це - подрібнити овочі, які розбивають їх на більш м’які шматочки, які легше їсти.
- Листя салату для бутербродів і тако: подрібнений шпинат, листя салату та салат айсберг додають чудової текстури таком і бутербродам.
- Міцна зелень для салатів: сира здоровенна зелень, наприклад, швейцарський сирник, ріпа зелень і ескарол, зазвичай занадто груба, щоб їсти великими шматками. Подрібніть їх, перш ніж додавати в іншу зелень салату.
- Морква та кабачки для випічки: Морква та кабачки часто виготовляють у запечене частування, наприклад, морквяний пиріг або хліб з кабачків. Перед тим, як додати їх до рецепту, вам потрібно буде подрібнити ці овочі.
- Капуста для салату з капусти: Капуста є найважливішим інгредієнтом традиційного салату, хоча можна також використовувати інші подрібнені овочі, такі як морква, цибуля, джиджам і спаржа.
- Барвисті овочі для гарнірів:
Посипання дрібно подрібненої сирої редьки, огірків, моркви, кабачків та інших різнокольорових овочів може одягнути що завгодно, включаючи відхилені яйця та паски.
Інструменти для подрібнення
- Терка для ящиків (на фотографії вище): Цей простий, недорогий предмет обладнання - це чотири інструменти в одному - він зазвичай має решітчасту поверхню, поверхню для подрібнення з великими отворами, поверхню для подрібнення з невеликими отворами та поверхню для нарізки.
- Площинні терки (на фото нижче): Вони складаються з однієї подрібнювальної поверхні (наприклад, тонкої діри або поверхні з великим отвором), прикріпленої до ручки.
Або буде працювати, але у кожного є свої переваги. Хоча терка для коробки пропонує більше функцій, терка для площин займає менше місця на вашій кухні і її можна легко помістити в ящик.
Як подрібнити моркву та інші не листяні овочі
Ось як подрібнити моркву, інші коренеплоди та огірки, спаржу, літню кабачку та інші неочищені овочі:
- Вимийте овочі.
- Очистіть овочі, якщо потрібно. За винятком редиски, більшість коренеплодів, такі як морква, цибуля, ріпа, джиджам і корінь селери, зазвичай подрібнюють перед подрібненням. Використовуйте шкірку овочів, щоб видалити зовнішню шкірку овоча. Можливо, ви захочете очистити огірки, якщо зовнішня шкірка жорстка; залиште спаржу та літні кабачки (наприклад, кабачки та жовті кабачки) неочищеними.
- Подрібніть геть! Просуньте овоч через великі отвори на подрібнювальній поверхні теркової коробки або плоскої терки, починаючи з верхньої поверхні решітки і переміщуючи овоч до дна терки. Щоб дрібно подрібнити овоч, просуньте його через менші отвори коробкової терки або використовуйте плоску тертку з невеликими отворами.
Порада: Оскільки овоч, який ви натираєте, стає дрібнішим, легко подрібнити шкіру з кінчиків пальців або рукодільниць, якщо вони наблизяться до поверхні подрібнення. Після того, як овоч буде подрібнений до невеликого шматочка, гострим ножем наріжте цей залишився шматок вручну невеликими смужками. Це допоможе вам уникнути різання пальців на тертці. Ви також можете придбати рукавичку для подрібнення, щоб захистити руку.
Спробуйте подрібнену моркву в нашому найкращому улюбленому рецепті торта з моркви.
ПОРАДА: Як подрібнити картоплю: подрібнити, як зазначено вище. Однак ми радимо використовувати тертку для очищення картоплі, оскільки більший посуд полегшує управління великими овочами.
Використовуйте подрібнену картоплю в нашому рецепті Perfect Hash Browns.
ПОРАДА: Як ви подрібнюєте кабачки для хліба з кабачків?: Подрібніть кабачки, як і будь-який не листяний овоч, як зазначено вище. Зауважте, що вам не доведеться його очищати від шкірки, якщо інше не вказано у вашому рецепті.
Отримайте наш рецепт хлібних кабачків тут.
Як подрібнити салат з капусти та айсберга
Залиште свою тертку в шухляді! Найкращий спосіб подрібнити салат з капусти та айсберга - круглі овочі з щільно упакованим листям - кухарським ножем. Ось як подрібнити капусту та салат айсберга простим способом.
- Відкиньте в’яне зовнішнє листя. Для миття тримайте голову, серцевину стороною вгору під холодною проточною водою, трохи відтягуючи листя. Переверніть голову і ретельно злийте. Повторіть, якщо потрібно.
Примітка. Щоб подрібнити капустяні головки, які не є круглими, наприклад капусту напа та савойську капусту, див. "Як подрібнити листя салату та інші листяні зелень" нижче:
Використовуйте подрібнену капусту в цьому рецепті салату з капусти та моркви з соусом з арахісу.
Як подрібнити листя салату та інші листові зелені
Для подрібнення листяної зелені вам не потрібна терка. Ось як подрібнити салати, які мають пухкі (а не щільно упаковані) листя; До них відносяться рум’яна, метелик, салат з червоного листя і салат із зеленого листя.
Ці інструкції також застосовуються до іншої листяної зелені, такої як капуста напа, савойська капуста, швейцарський манго, ескарол, капуста, ріпа та інша міцна листяна зелень:
- Відмовтеся від жорстких зовнішніх листків; обрізати жорсткі стебла і серцевину, якщо вони є. Для миття промийте в холодній воді. Обсушити або обсушити на пряжці салату.
- Укладіть листя на обробну дошку.
- Використовуйте дроблення або кухарський ніж, щоб нарізати листя навхрест на клаптики товщиною 1 / 8- або 1/4 дюйма.
Подрібнення овочів в кухонному комбайні або блендері
Для подрібнення овочів можна також використовувати кухонний комбайн, обладнаний подрібнювальним лезом. Дотримуйтесь вказівок, наведених виробником. Ми не рекомендуємо подрібнювати овочі в блендері, оскільки блендери подрібнюють їжу на короткі, маленькі, нерівні шматочки, а не подрібнюють їх на довгі, вузькі рівномірні смужки.
Подрібнення: скільки / скільки?
Морква, капуста та інша зелень чашка часто використовується в рецептах. Ось посібник про те, скільки буде потрібно для кожної чашки:
- Морква: 1 середня морква дорівнює 1/2 склянки подрібненої моркви.
- Кругла капуста: одна 2-кілограмова головка дорівнює 12 склянкам подрібненої капусти.
- Капуста напа: одна 2-кілограмова головка дорівнює 12 склянкам подрібненого листя і нарізаних стебел.
- Капуста савойська: одна головка 1-3 / 4 фунта дорівнює 12 склянкам крупно подрібненої капусти.
- Салат Айсберг: одна 1-1 / 4-фунтова головка дорівнює 12 склянкам подрібненого салату.
