Зміст:
- Визначення
- Що таке Полента?
- Кукурудзяна каша
- Рецепт кремової поленти
- Як зробити торти з поленти
- Смажена полента
- Харчування з полентою
Визначення
Що таке Полента?
Полента родом з Північної Італії, і в основному це каша з кукурудзяної муки. В Америці його ще називають кукурудзяним борошном. З чого складається полента? Три суперпрості компоненти: кукурудзяна каша, вода та сіль. Що особливо привабливо в цьому скромному страві з трьох інгредієнтів - це його гнучкість. Можна замінити бульйоном або сумішшю бульйону і білого вина воду і сіль.
Порада з поленти : Щоб приготувати поленту на сніданок або десерт, подумайте про використання молока замість води.
Порада з поленти : охолоджена до отримання твердої форми, поленту можна нарізати кружечками або порізати на дизайні і обсмажити до коричневого кольору і злегка хрусткого кольору.
Існують, здавалося б, нескінченні рецепти поленти, але популярний зараз - це короткі ребра з полентою. Спробуйте наш короткий ребер Arrabbiata над рецептом Поленти, щоб зрозуміти, чому це так модно. Або спробуйте рецепт вегетаріанської поленти, який все ще сповнений білка і здається м'ясним завдяки великій кількості грибів за нашим рецептом на грилі поленти з грибами.
Кукурудзяна каша
Хоча будь-який вид кукурудзяної муки буде працювати, груба мелена кукурудзяна каша надає цій страві найкращу текстуру. Шукайте кукурудзяну муку з написом "полента" або "груба земля" в продуктовому магазині або на спеціалізованому ринку. Кукурудзяна мука також випускається як в білому, так і в жовтому стилях. Будь-яке можна використовувати, але жовтий колір - це більш традиційний і барвистіший вибір. Якщо ви використовуєте звичайну кукурудзяну муку, можливо, вам доведеться збільшити воду в каструлі і скоротити час приготування, залежно від рецепту.
Рецепт кремової поленти
1. Налийте 2-1 / 2 склянки води в середню каструлю. Доведіть воду до кипіння на середньо сильному вогні.
Порада: Якщо ви використовуєте звичайну кукурудзяну муку замість грубого ґрунту, збільште воду в каструлі до 2-3 / 4 склянок. Також скоротіть час приготування до 10-15 хвилин після того, як суміш закипить на кроці 4.
2. Тим часом у середній мисці з’єднайте 1 склянку грубого меленого кукурудзяного борошна та 1 чайну ложку солі. За допомогою дротяного віночка розмішайте 1 склянку холодної води. Поєднання холодної води із сумішшю кукурудзяної муки допомагає уберегти кукурудзяну кашу від скупчення при додаванні до гарячої води.
3. Повільно і обережно додайте суміш кукурудзяної муки у киплячу воду, постійно помішуючи. Постійне перемішування допомагає суміші кукурудзяної муки розподілятись по всій окропі, не збиваючись.
4. Варіть і перемішуйте, поки суміш не повернеться до кипіння. Зменшіть нагрівання до середнього-низького і продовжуйте готувати протягом 25 - 30 хвилин або поки суміш не стане дуже густою і м’якою. Під час приготування кукурудзяна каша буде всмоктувати воду та стає густішою. Важливо, щоб ви регулювали тепло, як це потрібно для підтримки повільного кипіння, і часто перемішуйте, щоб суміш не спалахувала.
Порада: Будьте обережні, щоб не надто наблизитися до каструлі, оскільки гаряча суміш може бризкати, коли вона загусне.
5. У цей момент ви готові розділити поленту на миски і подати як гарнір самостійно або як основу для соусу. Або ви можете приправити його змішаними пропозиціями нижче або власними улюбленими інгредієнтами.
Стир-інс:
- Зменшіть сіль наполовину і після приготування розмішайте в 1/2 склянки (2 унції) улюбленого сиру, наприклад, подрібненого пармезану, фонтіни, чеддера, проволону, розсипаного фета або козячого сиру.
- Зменшіть сіль наполовину і після варіння розмішайте в 2 столові ложки солоного масла або дрібно нарізаного прошутто, шинки або вареного бекону.
- Після приготування розмішайте 2 столові ложки подрібненої свіжої базиліка або італійської петрушки, або 1 чайну ложку подрібненого свіжого орегано або чебрецю.
Як зробити торти з поленти
Для найосновнішого рецепту торта з поленти виконуйте ці вказівки.
1 . Приготуйте м’яку кукурудзяну муку за інструкцією до готовності. Обережно налийте в 9-дюймову тарілку для пирога, розклавши рівним шаром. Дайте постояти, непокриті, протягом 30 хвилин для охолодження.
2. Накрийте кришкою і поставте в холодильник принаймні на 1 годину або до твердості.
3. Для запікання попередньо розігрійте духовку до 350 градусів F. Розкрийте поленту і запікайте до нагрівання, приблизно 25 хвилин. Перенесіть на дротяну стійку на 5 хвилин. Це дає йому час трохи закріпитися і, у свою чергу, краще зрізати.
4. Гострим ножем наріжте поленту на шість клинів для подачі. Або використовувати печиво або печиво для різання поленти на форми.
Для більш солодкого рецепту торта з поленти, який подаватиметься як десерт, спробуйте цей торт із чавунної сливи-поленти або рецепт торта з вишневої поленти.
Смажена полента
1. Приготуйте м'яку поленту за інструкцією до готовності. Обережно налийте поленту в 7-1 / 2x3-1 / 2x2-дюймову або 8x4x2-дюймову сковороду з батоном. Дайте настоятися, непокриті, протягом 30 хвилин для охолодження.
2. Накрийте кришкою і поставте в холодильник для охолодження на 4 години або на ніч.
3. Розкрийте та проведіть тонкий металевий шпатель по краях каструлі. Вийміть батон з каструлі і гострим ножем розріжте його навхрест на 12 скибочок.
- Порада щодо презентації: Ви також можете використовувати виріз для печива, щоб вирізати фігури у вашій твердій поленті
4. Щоб обсмажити на великій сковороді або на решітці, нагрійте 1 столову ложку вершкового масла на середньому сильному вогні. Зменшіть тепло до середнього. Готуйте половину скибочок протягом 16 - 20 хвилин або до рум’яності та хрусткої шкіри, перевернувши один раз на половину варіння.
5. Повторіть з залишилися скибочками, додавши в сковороду перед смаженням 1 столову ложку вершкового масла.
Харчування з полентою
Існує трохи плутанини навколо харчування поленти. Люди, які налаштовані на харчування, часто задаються питанням: чи є в поленті глютен? Чи можу я зробити рецепти веганської поленти? А скільки вуглеводів у поленті?
Полента і глютен:
Якщо в складі поленти є лише вода, сіль та кукурудзяна каша, вона повинна бути без глютену; однак кукурудзяна каша - це те, де це може ускладнитися. Кукурудзяну кашу не часто позначають як глютен, тому що багато марок кукурудзяного борошна виготовляються на заводах, де виготовляють інші продукти, що містять глютен, тому є шанс перехресного забруднення у виробничому ланцюжку. Якщо ви дотримуєтесь суворої дієти без глютену, не забудьте придбати продукт з написом без глютену. Тоді ви можете бути впевнені, що кукурудзяна каша була виготовлена в безглютеновому закладі. Але ні, в поленті немає інгредієнтів, що містять глютен.
Полента та веганська дієта:
Дуже часто поленту поєднують із сирами та м'ясом, щоб зробити ситне головне блюдо, але сама полента є веганською, і ви можете зробити безліч рецептів веганської поленти, як наші смачні та вогнені поленти з картоплі або наші брокколі-раби над Полентою (на фото вище) ).
Харчування з полентою:
Щоб відповісти на питання про вуглеводи в поленті, це допомагає зробити загальний розподіл макроелементів. 1/2 склянки поленти (зробленої з водою) містять близько 103 калорій, 1 г жиру, 2 г про., 22 г вуглеводів і 2 г клітковини
