Виробники іноді містять поради у посібнику власника щодо перетворення традиційних рецептів хліба на конкретні хлібопечки. Перш ніж прочитати тут інформацію, перегляньте посібник, щоб виявити будь-які підказки, що стосуються Вашої машини.
Якщо у вас є кілька цінних рецептів хліба, які ви хочете зробити у своїй хлібопічці, читайте далі. І пам’ятайте, що коли ви спробуєте новий хліб у своїй машині, уважно дивіться та слухайте. Можливо, вам доведеться вносити корективи, і це часто займає більше однієї спроби, перш ніж хліб вийде так, як вам подобається.
- Зменшіть дріжджі до 1 чайної ложки для 1-1 / 2-фунтової машини або до 1-1 / 4 чайної ложки для 2-фунтової машини.
- Зменшіть кількість борошна до 3 склянок для 1-1 / 2-фунтової машини або 4 склянки для 2-фунтової машини.
- Зменшіть усі інші інгредієнти на ту саму пропорцію, що і ви зменшите борошно. Якщо для борошна дається діапазон, використовуйте нижню кількість, щоб визначити частку зменшення. Наприклад, для 1-1 / 2-фунтового хлібопічки рецепт, який вимагає 1 пакетики дріжджів і 4 1/2 склянки борошна, буде зменшено, щоб використовувати 1 чайну ложку дріжджів і 3 склянки борошна. Оскільки це зниження на борошно на третину, також зменшіть інші інгредієнти на третину.
Якщо в хлібі використовується 2 або більше видів борошна, додайте разом кількість муки і використовуйте загальну суму як основу для зменшення рецепту. Загальна кількість використовуваного борошна має становити лише 3 або 4 склянки, залежно від розміру Вашого батона.
Використовуйте хлібне борошно замість борошна універсального призначення або додайте до борошна універсального призначення 1–3 столові ложки клейковинного борошна (доступного в магазинах здорового харчування). Якщо ваш рецепт містить будь-яке житнє борошно, додайте 1 столову ложку глютенового борошна, навіть коли використовується хлібне борошно.
Додавайте інгредієнти в порядку, визначеному виробником хлібопічки.
Додайте сухофрукти або горіхи в хлібний цикл із родзинками, якщо у вашій машині є такий. Якщо цього немає, додайте їх відповідно до інструкцій виробника.
Не використовуйте сухофрукти світлого кольору, наприклад, абрикоси або золотисті родзинки, оскільки консерванти, додані до цих сухофруктів, пригнічують продуктивність дріжджів. Виберіть інший фрукт або використовуйте лише тісто з вашої машини, перед тим як формувати хліб, злегка розминайте фрукти, а потім запікайте в духовці.
Виготовляючи тісто вручну, ви можете замісити трохи більше борошна після виймання тіста з машини. Замісити просто достатню кількість борошна, щоб тісто було легко обробляти.
Для хліба, виготовленого з цільнозернового або житнього борошна або інших цільних зерен, використовуйте цілий цикл зерна, якщо його машина має.
Для солодкого або насиченого хліба спершу спробуйте налаштування кольору світлої скоринки або цикл солодкого хліба, якщо він є.
Для подальшого ознайомлення запишіть, скільки додаткової рідини або борошна ви додали.
