Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
. Обріжте будь-який жир з м’яса. Гострим ножем зробіть по центру поздовжнє обсмаження, прорізавши на іншу сторону, але не через неї. Розкладіть м’ясо плоско. Помістіть блюдо між 2 аркушами пластикової упаковки і злегка розтушіть м'ясо плоскою стороною м'ясного молотка приблизно до прямокутника розміром 13х8 дюймів. (Якщо потрібно, використовуйте частину другої вишивки, щоб зробити 18 унцій. Перекрийте і розбийте шматочки, щоб скласти єдиний прямокутник.) Складіть вузькими кінцями, як потрібно, щоб зробити рівний прямокутник. Рівномірно розподіліть гірчицю по випічці.
-
У середній мисці перемішайте ромін, зелень, сухарі та яєчний білок. Ложкою рівномірно ложимо свинину. Розкачуйте вишукану масу в стилі желе-рулон, починаючи з вузького кінця. Зв’яжіть м’ясо шнуром спочатку в центрі, потім з інтервалом 1 дюйм.
-
Помістіть м’ясо на стійку в неглибоку сковороду. Нанесіть масло на м’ясо. Посипте перцем. Обсмажуйте, не відкриваючи, в духовці 375 градусів F протягом 50 - 60 хвилин або до тих пір, поки м'ясо не стане м’яким і злегка рожевим (160 градусів) і соки не стануть прозорими. Перекладіть на теплу тарілку. Видаліть струни; зберігайте тепло, готуючи соус. Для подачі нарізати філе на 12 скибочок. Ложку гірчичного соусу на кожну порцію. При бажанні посипте цибулею. Робить 6 порцій.
Соус гірчичний
Інгредієнти
Напрямки
-
У невеликій каструлі поєднуйте звичайний знежирений йогурт, знежирений майонез або салатну заправку, гірчицю в стилі Діжон та мед. Готуйте на повільному вогні протягом 2 - 3 хвилин або просто до нагрівання. Не кип'ятити. Подавайте відразу зі скибочками зі свинини.
