Здоровий італійський весільний суп | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 12 унцій пісного яловичого фаршу або нежирного ягняти
• 1 маленька цибулина фенхелю, подрібнена (приблизно 2/3 склянки)
• 1 середня цибуля, подрібнена (приблизно 1/2 склянки)
• 2 зубчики часнику, фарш
• 4 склянки яловичого бульйону
• 2 склянки води
• 1 чайна ложка сушеного орегано, подрібненого
• 2 лаврових листя
• ¼ чайна ложка розтрісканого чорного перцю
• ½ склянки макаронів з орзо
• 4 склянки подрібненого ескаролу, кучерявої ендіві та / або шпинату
• 3 унції Парміджано-Реджано або домашній сир пармезан з шкіркою, нарізаний на 4 клини (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У великій каструлі готують яловичину, фенхель, цибулю та часник, непокриті на середньо-сильному вогні протягом 5 хвилин або поки м'ясо не підрум’яниться і овочі майже не стануть м'якими, періодично помішуючи. Злийте жир, якщо необхідно.

• Крок 2

  Додайте бульйон, воду, орегано, лавровий лист, перець. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Видаліть лавровий лист. * За бажанням запасіть гарнір.

• Крок 3

  Перемішайте орзо. Повернутися до кипіння; зменшити тепло до середнього. Відваріть акуратно, не відкриваючись, 10 хвилин або поки макарони просто не стануть м'якими, періодично помішуючи. Зняти з тепла; розмішати в ескаролі.

• Крок 4

  Для подачі помістіть клин сиру в 4 миски для супу. Гарячий суп з ковшів в миски. Зверху із зарезервованим лавровим листям.

*

Лаврові листя вносять чудовий аромат і аромат у рецепти. Однак їх слід прибрати перед їжею.

Факти харчування

На порцію: 262 калорії, (4 г насичених жирів, 54 мг холестерину, 873 мг натрію, 22 г вуглеводів, 7 г клітковини, 21 г білка.