Зміст:
Всі форми цього літнього штапелю - коричневий, жовтий, діжонський - виготовляються з насіння різних гірчичних рослин. Незалежно від того, який тип ви використовуєте, ви отримаєте дозу корисних переваг: Гірчиця багата селеном, який відіграє ключову роль у роботі щитовидної залози, і магнієм, який має вирішальне значення для здоров'я кісток, а також енергії.
Сіль Смартс: Вибирайте гірчицю з не більше 100 мг натрію (130 на Діжон) на порцію.
Краще разом
Для додаткового зміцнення здоров'я додайте в страви з брокколі, цвітної капусти та капусти ложку гірчиці - насіння, розсип або порошок. Гірчиця містить мірозиназу, фермент, який активує проти цих захворювань протиракові речовини.
Золота можливість
Більшість жовтих гірчиць отримують свій блискучий відтінок від доданої куркуми, спеції, відомої своїми потужними протизапальними властивостями. Дослідження показують, що сполука в куркумі під назвою куркумін може захищати від хвороби Альцгеймера, артриту та раку.
Вирватися з булочки
Мало гірчиці, що містить менше 5 калорій на чайну ложку, - це низькокалорійний спосіб приймати звичайні страви від гомін до гуму. Спробуйте такі повороти:
Запустіть гірчицю з заміною гірчиці на половину майо в салатах з тунця та картоплі, використовуйте 1 ст. медова гірчиця на кукурудзи на качані замість вершкового масла, або зверху запечена картопля з лопаткою цільнозернової гірчиці та даткою сметани.
Салати з суп-пюре Підсилюйте базовий вінегрет, збиваючи разом 1 ст. Діжонська гірчиця, 3⁄4 склянки оливкової олії та 1⁄4 склянки оцту (приблизно 10 порцій). Перед приготуванням відправте курячу кірку або стейк з гірчицею. Спред створює ароматну скоринку, яка ущільнюється в соках, тому м'ясо залишається надмірно вологим.
ДЖЕРЕЛА: Девід Гротто, RD, автор книги «Найкращі речі, які можна їсти». Елізабет Джеффі, доктор філософії, професор харчової фармакології в університеті Іллінойсу. Баррі Івенсон, засновник Національного музею гірчиці.
