Бас на грилі з сальсою з полуниці | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

4 4 унції свіжих або заморожених стейок морського окуня або палтусу, товщиною 1 дюйм
1 невелика вапна
¼ чайна ложка солі
¼ чайна ложка кайенського перцю
1 склянка подрібненої свіжої полуниці
¼ чашка дрібно нарізаного насіння свіжого поблано чилі перцю (1/2 маленької) *
2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
½ чайної ложки насіння кмину, підсмаженого **
⅛ чайна ложка солі

Напрямки

Крок 1
Розморожена риба, якщо її заморожена. Промити рибу; обсушити паперовими рушниками. Дрібно подрібнити вапняну шкірку. Очистити, нарізати і подрібнити вапно; переносити, відкладати. У невеликій мисці з’єднайте шкірку лайма, 1/4 чайної ложки солі та перець кайенський. Посипте рівномірно по обидва боки кожного рибного стейка; втирайте пальцями.
Крок 2
Розкладіть середньо гаряче вугілля навколо каструлі для крапель. Тест на середній вогонь над сковородою. Помістіть рибу на змащену решіткою гриль над крапельницею. Накрийте кришкою та гриль протягом 7–9 хвилин на 1/2-дюймову товщину або до тих пір, поки риба легко не пластівці, коли випробовуєте виделкою, обережно повертаючи один раз на половину часу грилю.
Крок 3
Тим часом у середній мисці поєднуємо нарізану вапно, полуницю, перець чилі, кінзу, насіння кмину та 1/8 чайної ложки солі. Подавайте з рибою на грилі. Робить 4 порції.

**

Для тостів насіння кмину в невеликій сковороді нагрівайте насіння кмину на середньому вогні до ароматного, періодично струшуючи сковороду.

*

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.