Зміст:
Професійні кухарі та наші власні економісти з тестової кухні Better Homes & Gardens отримують багато запитань на грилі. Читайте далі для деяких обов'язкових відповідей.
Питання: Чи потрібно попередньо розігріти мій газовий гриль?
Відповідь: Як правило, ви повинні дати вашому газовому грилю попередньо нагрітися протягом 10 - 15 хвилин, перш ніж покласти на нього їжу. Дотримуйтесь рекомендацій щодо попереднього нагрівання, наведених у посібнику користувача для вашої гриля.
Питання: Якщо мій конфорка не запуститься відразу, що мені робити?
Відповідь: Якщо пальники не запалюються при першій спробі, залиште кришку кришки гриля і вимкніть газ. Зачекайте близько 5 хвилин, перш ніж повторити спробу. Крім того, будьте впевнені, що в баку є паливо.
Питання: Чому моя їжа на грилі так легко обвуглена?
A: Ви могли готувати при занадто високій температурі. Або, можливо, ви готуєте безпосередньо над джерелом тепла, коли вам слід використовувати непрямий метод смаження. Прямий спосіб приготування на грилі означає, що продукти розміщуються безпосередньо над джерелом тепла. Він найкраще підходить для менших, тонших нарізків м'яса, птиці або риби - продуктів, які готуються за 20 хвилин або менше. Непрямий спосіб приготування на грилі означає, що їжа розміщується поруч із джерелом тепла. Непрямий гриль найкраще підходить для більших нарізків м’яса, таких як ребра, печеня, цілі птахи та овочі довшого приготування, такі як кукурудза на качані. Можливо, вам доведеться зупинитися на чищенні соусу з барбекю і на ваших продуктах. Соуси, що містять цукор, як правило, горять швидко, тому чистіть їх лише протягом останніх 5 - 10 хвилин грилю.
Питання: Коли слід готувати страву з грилем? Коли його слід вимкнути?
A: Виробники майже всіх газових грилів рекомендують завжди закривати кришку, коли ви готуєте на газовій грилі.
Питання: Якщо у мене немає термометра на грилі, як мені знати середнє тепло від сильного тепла?
Відповідь: Хоча більшість нових газових грилів оснащені індикатором високої та середньої низької температури, якщо у вас є старіша модель, можливо, у вас не буде такої зручності. Ось як сказати, наскільки гаряча у вас гриль: Тримайте руку там, де їжа буде готуватися до тих пір, поки вам буде зручно. Кількість секунд, які ви можете утримувати там, дає приблизну температуру.
Кількість секунд Температура 2 Висока (від 400 до 450 градусів F) 3 Середня висока (375 до 400 градусів F) 4 Середня (350 до 375 градусів F) 5 Середня низька (300-350 градусів F) 6 Низька (300 градусів F і нижче)
Питання: Вимикаючи гриль, чи слід спочатку вимкнути джерело газу або пальник?
A: Спочатку вимкніть джерело газу. Пальник згасне, але не забудьте також вимкнути її.
Питання: Яке обслуговування потрібно робити на моїй газовій грилі?
Відповідь: Щоб полегшити сезонне прибирання, кожен раз, коли ви гриль, спаліть залишки, що залишилися на решітці гриля, повернувши всі конфорки до високих протягом 10 - 20 хвилин, після чого почистіть решітку гриля щіткою з дротяної грилі. Виконайте такі дії щонайменше раз на сезон - і будьте впевнені, що гриль вимкнений і холодний: Змініть підкладку для лову і очистіть нагрівальні стійки та пульт управління мильною тонкою накладкою зі сталі та вовни (використовуйте легкий дотик, щоб уникнути дряпання). Це видаляє плями від диму та згорілих продуктів та жиру. Промийте все ретельно чистою водою. Потім вийміть нижній піддон з-під решітки. Тримаючи його над сміттєвою кошиком, обережно вишкребіть нутро шпаклівкою. Залиште залишки через нижній отвір. Почистіть жорсткі речі, що залишилися в лотку, з мильною тонкою подушечкою зі сталі та дуже легким дотиком. Нижній лоток не вирівнюйте фольгою. Жир накопичується в складках і може почати пожежу.
У вас є багато місця для імпровізації при користуванні газовим грилем, але дотримуйтесь цих вказівок здорового глузду, щоб запобігти аваріям:
- Ніколи не гриль в приміщенні - навіть у гаражі - і ніколи не встановлюйте гриль на дерев'яній деці.
- Встановіть гриль на рівній землі далеко від будинку, тротуарів та місць, де можуть грати ваші діти чи домашні тварини. Тримайте його далеко від горючих матеріалів.
- Піднімайте кришку мангала перед включенням газу, щоб розбавити концентрацію газів, які можуть вибухнути при освітленні. Вимкніть газ перед будь-яким технічним обслуговуванням.
- Відключіть газові баки, якщо ви не використовуєте гриль взимку, і ніколи не зберігайте газові баки в приміщенні.
Хоча ми, як правило, вживаємо слова барбекю та гриль взаємозамінно, але в рецепті лінго вони можуть означати дві різні, хоча і пов’язані між собою речі.
Гриль означає готувати їжу під прямим теплом. На газовій решітці це означає запалити гриль, помістити їжу на решітку гриля безпосередньо над теплом і готувати її при високій температурі. Барбекю - означає готувати їжу повільно на непрямому вогні - найчастіше з ароматним димом, соусами та рублями. Більші надрізи м'яса, такі як ребра, печеня, свинячі вирізки та цілі птахи, є барбекю.
Рецепти з яловичини та птиці
Teriyaki T-Boe Steaks Тонко-солодкий смак теріякі ароматизує ці чоловічі Т-кістки. Подайте їх з пропареним рисом, підсипаним підсмаженими горіхами макадамії і тонко нарізаною зеленою цибулею.
Перегляньте цей рецепт
Стейк на грилі з мартіні твіст Основа літньої витонченості, цей просочений стейк підбирає приємно пінистий смак джину в маринаді. Джин виготовляється з ягід ялівцю, який надає деревного присмаку.
Перегляньте цей рецепт
Салат з яловичини та синього сиру Як хліб та вино, яловичина та синій сир робляться разом. Замініть будь-який сир з синьою жилкою - наприклад, Roquefort або Maytag Blue - для Горгонзоли.
Перегляньте цей рецепт
Соус для барбекю Big-Batch Цей соус для барбекю охоплює всі смакові основи - і багато їжі на грилі. Це димчасте, солодке, м`яке, гостре і гостре. Він чудово замерзає, тому ви можете насолоджуватися ним і пізніше.
Перегляньте цей рецепт
Стейк «Будь-пробудись» Ви чули про табірну каву - добрі ковбої насолоджувались біля вогню гарним свіжим стейком. Хтось зібрав обох разом, і результат - це смачний шматок яловичини.
Перегляньте цей рецепт
Задні ребра для барбекю Ось найцінніший досвід барбекю; єдиний спосіб покращити це - викопати яму та обсмажити всю свиню.
Перегляньте цей рецепт
Рецепти з риби та морепродуктів
Салат з тунця на грилі Нікоаз Для презентації якості компанії організуйте цей класичний салат на півдні Франції на одній великій тарілці. Доповніть його хрустким французьким хлібом та газованою водою чи білим вином.
Перегляньте цей рецепт
Глазурована синя васабі Васабі - зелена приправа, що очищає голову, традиційно подається із суші - додає цій рибній страві тонкий вогонь. Шукайте порошок або пасту васабі на японських ринках або великих супермаркетах.
Перегляньте цей рецепт
Хвости омарів з маслянистим маслом Чи є що-небудь прекрасніше, ніж хвіст омарів, оброблений у своїй оболонці коралового кольору і подається з розтопленим маслом? Ось докази, що найкращі речі в житті насправді найпростіші.
Перегляньте цей рецепт
Копчена палтус з масляними горіховими оліями (не сорт арахісового масла, а підсмажені горіхи в розтопленому маслі) - чудовий, простий супровід риби на грилі, копченості чи ні. Спробуйте цей рецепт і з фісташками.
Перегляньте цей рецепт
Овочі приголомшливі на грилі. Вони набувають такого ж задимленого аромату, який роблять м'ясо, птиця та морепродукти і є легким супроводом. Ось як їх приготувати на грилі досконалості:
- Якщо ви використовуєте шампури, не переповнюйте овочі; залиште 1/4-дюймовий пробіл між шматками, щоб забезпечити рівномірність приготування.
- Використовуйте окремі шампури для великих порцій м’яса, які потребують більш тривалого часу готування, і для швидкого приготування овочів.
- Наріжте овочі однаковими розмірами і формами, щоб вони готувались рівномірно.
- Використовуйте кошик для грилю, щоб уникнути половини овочів на скелі лави або брикети. Або накрийте стійку для грилю фольгою. Наріжте щілини у фользі, щоб овочі були на грилі, а не тушковані.
Кукурудза смажена на грилі Частина сальса, частина салату, цей південно-західний стиль смакує партнерів з куркою на грилі або свининою. Для легкої страви розкачайте його в тортилії з чорною квасолею і подрібненим сиром, а потім прогрійте на грилі.
Перегляньте цей рецепт
