Свіже овочеве різотто | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 склянки нарізаних свіжих грибів
• 1 середня цибуля, подрібнена (1/2 склянки)
• 2 зубчики часнику, фарш
• 2 столові ложки оливкової або кулінарної олії
• 1 склянка арборіо або довгозернового рису
• 3 склянки овочевого або курячого бульйону
• ¾ склянки спаржі або брокколі
• 1 середній помідор, посіяний і нарізаний кубиками (3/4 склянки)
• ¼ чашка подрібненої моркви
• 1 чашка подрібненого шрифту або мюнстерського сиру (4 унції)
• ¼ чашка тертого сиру пармезан
• 3 столові ложки подрібненого свіжого базиліка або петрушки
• Помідори (на вибір)

Напрямки

• Крок 1

  У великій каструлі варіть гриби, цибулю та часник на гарячому маслі, поки цибуля не стане ніжною, але не стане коричневою. Перемішайте рис. Варіть і перемішуйте 5 хвилин.

• Крок 2

  Тим часом в іншій каструлі доведіть до кипіння овочевий або курячий бульйон; зменшити тепло і тушкувати. Повільно додайте в рисову суміш 1 склянку бульйону, постійно помішуючи. Продовжуйте готувати і перемішуйте, поки рідина не вбереться.

• Крок 3

  Додайте в рисову суміш 1/2 склянки бульйону і спаржі або брокколі, постійно помішуючи. Продовжуйте готувати і перемішуйте, поки рідина не вбереться. Додайте на 1 склянку більше бульйону, 1/2 склянки за один раз, постійно помішуючи, поки бульйон не вбереться. Це повинно зайняти близько 15 хвилин. Помішати помідор, моркву і залишки 1/2 склянки бульйону. Варіть і розмішуйте, поки рис трохи не стане кремовим і просто м'яким. Перемішайте сир шрифту або мюнстер, сир пармезан і базилік або петрушку. За бажанням прикрасьте трохи помідорами. Подавайте негайно. Робить 4 порції основної страви.

Факти харчування

На порцію: 401 калорія, (8 г насичених жирів, 38 мг холестерину, 1052 мг натрію, 47 г вуглеводів, 3 г клітковини, 15 г білка.