Перехресне забруднення відбувається, коли варена або готова до вживання їжа забирає бактерії з інших продуктів, рук, дощок для різання, ножів чи іншого посуду. Щоб уникнути перехресного зараження, особливо важливо тримати подалі від сировини м'ясо, птицю, яйця, рибу, молюсків та їх соки. Дотримуйтесь цих вказівок.
Під час покупки тримайте сире м'ясо, птицю, рибу та молюсків окремо від інших продуктів у своєму продуктовому візку.
Потрапивши додому, зберігайте сире м’ясо, птицю, рибу та молюсків у закритих контейнерах або поліетиленових пакетах, щоб соки не капали на інші продукти. Великі індички та запіканки слід помістити на піднос або сковороду, які є досить великими, щоб вловлювати будь-які соки, які можуть просочитися.
Придбайте дві обробні дошки, якщо можливо, чітко відрізняються одна від одної. Призначте одну для сирого м'яса, птиці, риби та молюсків, а іншу для готових до вживання продуктів, таких як хліб та овочі.
Помістіть приготовані продукти на чисту тарілку, ніколи на немиту тарілку, яку використовували для утримання сирого м’яса, птиці, риби чи молюсків.
Перед готуванням не потрібно мити сиру птицю, яловичину, свинину, баранину або телятину. Це може призвести до перехресного зараження іншими продуктами та посудом на кухні. Будь-які бактерії, які можуть бути присутніми, знищуються при правильному приготуванні.
