Кубинська червона квасоля та рис | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 велика солодка цибуля, нарізана тонкими клиночками
• 1 великий зелений або червоний солодкий перець, посіяний і подрібнений
• 4 зубчики часнику, фарш
• 1 столова ложка реп’яхової олії
• ½ склянки скибочки свіжої кінзи
• ½ чайної ложки сушеного орегано, подрібненого
• ½ чайної ложки меленого кмину
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 2 15 унцій банок пінто і / або червоної квасолі, промити та процідити
• 1 склянка овочевого бульйону *
• ¼ склянка соку лайма
• 1 упакований коричневий рис 8, 8 унції або 2 склянки вареного коричневого рису
• Вапняні клини та / або невеликий гострий перець чилі (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У великій каструлі варіть цибулю, солодкий перець і часник на гарячому маслі на середньому вогні протягом 5-7 хвилин або до готовності, періодично помішуючи. Додайте 1/4 склянки кінзи, орегано, кмину і чорного перцю. Варіть і помішуйте 1 хвилину.

• Крок 2

  Додайте квасолю і бульйон. Довести до кипіння; зменшити тепло. Варити на відкритому повітрі протягом 15-20 хвилин або поки рідина не загусне до потрібної консистенції. Натріть соком лайма. Готуйте рис відповідно до інструкцій на упаковці. Подайте квасоля поверх рису і посипте кінзою кінзу. Подавайте з вапняними клинами та / або гострими перцями.

*Порада:

Для збереження низького вмісту натрію використовуйте органічний овочевий бульйон або овочевий запас.

Факти харчування

На порцію: 369 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 933 мг натрію, 67 г вуглеводів, 13 г клітковини, 7 г цукру, 17 г білка.