Крем із смаженого супу з фенхелю з домашніми грінками

Інгредієнти

1 цибулина фенхеля (1 1/2 до 2 фунтів)
1 склянка крупно нарізаної білої цибулі (1 велика)
1 столова ложка оливкової олії
½ чайної ложки кошерної солі
2 курячі бульйони зі зменшеним вмістом натрію на 14, 5 унції
1 картопля руса, очищений від шкірки і нарізаний кубиками 1/2 дюйма
1 склянка півтора, легкого вершкового або випареного молока
2 столові ложки грейпфрутового соку
¾ чайної ложки меленого кмину
Мелений білий перець
Кошерна сіль
1 столова ложка насіння фенхеля
1 рецепт домашніх грінок (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 375 ° F. Відріжте і відкиньте стебла фенхеля, зарезервувавши частину пір'яних вершин. Видаліть з цибулини будь-які в’ялі зовнішні шари; виріжте тонкий шматочок від основи цибулини. Наріжте цибулину на 1/2 / дюймові скибочки, видаляючи серцевину за бажанням. Сніп пір'яні верхівки; переносити, відкладати.

Крок 2
На сковороді для випічки розміром 13x9x2 дюйма поєднуйте шматочки фенхелю та цибулю. Дрімати маслом; посипати 1/2 чайної ложки солі. Обсмажуйте, не відкриваючи, близько 25 хвилин або лише до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.
Крок 3
Перекладіть смажені овочі у велику каструлю. Перемішати бульйон і картоплю. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накрившись, близько 10 хвилин або до готовності картоплі. Злегка охолодіть.
Крок 4
Перекладіть овочеву суміш, по одній третині за раз, в блендер або кухонний комбайн. Накрийте і змішайте або обробіть до однорідності. Поверніть суміш в каструлю. Перемішайте половинку, сік грейпфрута та кмин. Готуйте на середньому вогні до нагрівання, періодично помішуючи. Приправити за смаком білим перцем і додатковою сіллю.
Крок 5
Тим часом у невеликій сковороді варіть насіння фенхелю на середньому сильному вогні близько 3 хвилин або до світло-коричневого та ароматного, часто помішуючи.
Крок 6
Подайте кожну порцію верхівками фенхелю, підсмаженими насінням фенхелю і, за бажанням, домашніми грінками.

Щоб зробити заздалегідь:

Готуйте, як вказано через крок 5. Суп злегка охолодіть. Перекладіть суп у герметичну ємність. Накрийте кришкою і охолодіть до 2 днів. Помістіть верхівки фенхелю і підсмажені насіння фенхелю в окремі пластикові пакети, що закриваються. Охолоджуйте верхівки фенхеля до 2 днів і зберігайте насіння фенхелю при кімнатній температурі до 2 днів. Для подачі перекладіть суп у велику каструлю. Готуйте на середньому вогні до нагрівання, періодично помішуючи. Подайте, як вказано в кроці 6.

Факти харчування

На порцію: 97 калорій, (2 г насичених жирів, 11 мг холестерину, 416 мг натрію, 10 г вуглеводів, 2 г клітковини, 3 г білка.

Домашні грінки

Інгредієнти

2 склянки кубикової закваски, італійського або французького хліба
2 столові ложки оливкової олії
¼ чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
⅛ чайна ложка кошерної солі

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 350 ° F. Викладаємо кубичну закваску, італійський або французький хліб одним шаром на неглибокій сковороді. Посипте оливковою олією і посипте чорним перцем і кошерною сіллю. Кидок на пальто. Випікайте 10 хвилин. Перемішати; запікайте ще 8 - 10 хвилин більше або до хрусткої і коричневої форми. Робить 2 склянки.