Курячі курячі дичини з портовим соусом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 1, 5 фунта курей корнішської дичини
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 рецепт соусу Порт (див. Рецепт нижче)

Напрямки

• Крок 1

  За бажанням перед смаженням, курей розріжте навпіл. Використовуючи кухонні ножиці, виріжте хребет. Відкладіть курей і використовуйте кухонні ножиці або великий кухонний ніж, щоб прорізати грудну кістку, недалеко від центру. Закрутити крила під спинами. На стійку у велику неглибоку сковороду розкладіть курей, поріжте стороною вниз. (Або смажені кури цілими, грудьми стороною догори.) Намастіть маслом.

• Крок 2

  Смажені вдвічі кури, непокриті, в духовці 375 градусів F протягом 55 - 60 хвилин; смажити цілих курей протягом 1 - 11/4 годин або до тих пір, поки барабанні ручки легко не переміщаються в розетках і соки не стануть прозорими.

• Крок 3

  Поки кури смажать, приготуйте портвейн-соус. Пюрить курей соусом протягом останніх 10 - 15 хвилин смаження. Кінцева внутрішня температура повинна становити 180 градусів F. Складе 4 порції.

Факти харчування

На порцію: 473 калорії, (5 г насичених жирів, 120 мг холестерину, 150 мг натрію, 21 г вуглеводів, 0 г клітковини, 36 г білка.

---

Портовий соус

Інгредієнти

• ½ склянки апельсинового соку
• ⅓ склянка води
• ¼ чашка портвейну
• ¼ чашка ожини, що розповсюджується
• 2 столові ложки оцту шеррі
• 2 столові ложки фаршу шалот або подрібненої цибулі
• 2 чайні ложки тертого свіжого імбиру
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 лавровий лист
• ½ чайної ложки чебрецю, подрібненого
• ¼ чайна ложка гранульованих курячих бульйонів
• ¼ чайна ложка кайенського перцю (необов’язково)
• 2 столові ложки холодної води
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

Напрямки

• Крок 1

  У невеликій каструлі з’єднайте апельсиновий сік; 1/3 склянки води; портвейн; плоди, що розповсюджуються ожина; оцет херес; шалот; імбир; часник; чебрець; гранули бульйону; перець кайенський (за бажанням); і лавровий лист. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 5 - 7 хвилин, щоб зменшити до 1 склянки. Процідити соус; повернутися в сковороду. Додайте 2 столові ложки холодної води в кукурудзяний крохмаль. Додати в соус. Варіть і перемішуйте до появи бульбашок. Подавайте негайно або накрийте кришкою і охолодіть до 2 днів. У невеликій каструлі розігрійте соус на повільному вогні.