Стейк колумбійської спідниці з манго-соусом для барбекю

Інгредієнти

3 столові ложки рослинного масла
⅓ чашка нарізаної цибулі (1 маленька)
2 свіжих перця чиро-серрано, дрібно нарізаний *
3 зубчики часнику, фарш
1 чайна ложка меленого кмину
¼ чашка патоки
2 столові ложки томатної пасти
¼ склянку оцту
¼ склянка води
1 чайна ложка паприки
Сіль
Мелений чорний перець
1 півкілограмовий біфштекс з білої пластини
2 середніх манго, посіяні, очищені від шкірки та нарізані на 1/2 дюймові дошки
¼ склянка свіжого листя кінзи
2 склянки гарячого вареного білого рису

Напрямки

Крок 1
Для соусу в середній каструлі на середньому вогні нагрійте 2 столові ложки олії. Додати цибулю, перець серрано і часник; варити 5 - 7 хвилин або поки цибуля не стане м’якою, часто помішуючи. Перемішати 1/2 чайної ложки кмину; варити і перемішувати близько 30 секунд або до тих пір, поки не пахне. Перемішати патоку і томатну пасту; варити близько 2 хвилин або поки суміш не почне прилипати до дна сковороди. Розмішайте оцет і воду, вишкребивши шматочки коричневого кольору з дна каструлі. Тушкуйте, частково накривши, близько 10 хвилин або поки суміш трохи не загусне. Переносити, відкладати.
Крок 2
У невеликій мисці розмішайте разом 1 столову ложку олії, 1/2 ч. Ложки кмину та паприку; приправляйте щедро сіллю і чорним перцем. Втирайте пряну суміш по всьому стейку.
Крок 3
Для вугільної або газової решітки змастіть решітку для грилю. Помістіть стейк та манго на стійку критої грилі безпосередньо на середньому сильному вогні. Гриль протягом 4 - 6 хвилин або до тих пір, поки стейк не стане трохи рожевим в центрі, а манго злегка обвуглиться, один раз перевернувшись. Перекладіть стейк на блюдо, що подається. Покривний стейк; дайте постояти 5 хвилин.
Крок 4
Поріжте половину манго на шматочки; перекласти в блендер. Додати соус; накрийте кришкою і змішайте до однорідності. Нарізати стейк. Смажений стейк з соусом; посипати кінзою. Подавайте з манго, що залишився на грилі, і гарячим вареним рисом.

*

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.

Факти харчування

На порцію: 685 калорій, (10 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 18 г мононенасичених жирів), 102 мг холестерину, 187 мг натрію, 58 г вуглеводів, 3 г клітковини, 27 г цукру, 38 г білка.