Зміст:
Великі, овальні, покриті лушпинням плоди кокосової пальми, наповнені молочною рідиною та білим м’ясом. Зовнішня оболонка волосисто-коричневого кольору і має три м’які плями, іноді їх називають очима. Після того, як він зламаний, "горіх" всередині має темно-коричневу шкіру, яка покриває біле м'ясо текстури.
Купуйте свіжий цільний кокос або консервований або фасований кокос. Консерви та фасований кокос обробляють і продають подрібненими, пластівцями та натертими на підсолодженому та несолодкому вигляді. Також можуть бути доступні свіжі та сушені шматки кокосу.
Вибір:
Виберіть кокосові горіхи, які лупцюють, коли акуратно струшуються. Чим більше рідини ви чуєте, як лущиться навколо, тим свіжіший кокос. Уникайте вологих або запліснявілих очей або тріщин. Один середній кокос, вагою близько 1 фунта, дає близько 3 склянок подрібненого кокосового горіха.
Зберігання:
Зберігайте цілі кокоси при кімнатній температурі до 1 місяця. Після того, як кокос потріскається, щільно загорніть кокосове м'ясо і зберігайте його в холодильнику до 5 днів. Вживайте свіже кокосове молоко та воду протягом 2 днів. Ви можете заморозити подрібнений свіжий кокосовий горіх в морозильній камері до 6 місяців.
Після відкриття зберігайте консервований, упакований або сушений кокос у герметичній тарі. Консервований або упакований кокос зберігається від 5 до 7 днів, а сушений кокос тримається від 3 до 4 тижнів у холодильнику.
Крекінг кокосів
Щоб відкрити кокосовий горіх, знайдіть три м'які очі на верхній частині шкаралупи. Проткніть їх кінчиком ножа або льодомером; злити молоко. Молотком обережно постукуйте оболонкою по всьому, поки вона не трісне і не розколоться самостійно.
Очистіть коричневе лушпиння від м’яса кокосового горіха, а м’ясо кокоса подрібніть на рівномірні шматочки. Використовуйте кухонний комбайн або ручну терку, щоб подрібнити або натерти кокосовий горіх.
