Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Помістіть масло і сало в морозилку на 10 хвилин.
-
Помістіть борошно, сіль і 1 чайну ложку цукру на велику обробну дошку. Змішайте їх пальцями, щоб вони змішалися. На борошняну суміш покладіть холодне масло і сало. Використовуйте скребок для кондитерських виробів або великий кухонний ніж, щоб грубо нарізати масло і сало в борошняну суміш. (Деякі вершкове масло та сало будуть дрібно нарізані, а деякі - у шматках від 1 до 2 до 3/4 дюйма.)
-
Працюючи швидко, зберіть борошняну суміш у горб. За допомогою пальців сформуйте по центру протяжну траншею. Посипте 1 столову ложку крижаної води по довжині траншеї. Перевернутими пальцями підкидайте і збиваєте разом борошняну суміш і воду. Повторіть форму, перекиньте крижану воду, киньте та розпушіть. Після включення 8 столових ложок крижаної води тісто має почати збиватися. Якщо потрібно, повторіть, щоб додати більше води.
-
Зберіть грубе тісто за допомогою скребка для випічки. Працюючи швидко, використовуйте п'яту руки, щоб намазати (відштовхувати) шматочки тіста розміром з яйцем по одному. Розпалити тісто і повторити процес.
-
Зберіть тісто в курган. Загорніть у пластик із подвійною товщиною. Натисніть долонями рук, щоб розгладити. Холодити принаймні 2 години і до 24 годин.
-
На злегка посипану борошном поверхню розкачайте охолоджене тісто товщиною приблизно 1/2 дюйма. Збийте зайву борошно з поверхні тіста. Складіть тісто в третини, збиваючи борошно з нижньої сторони тіста, коли воно згортається. Злегка притисніть шари разом з качалкою. Загорніть тісто в пластик. Холодити принаймні 30 хвилин або до 24 годин.
-
На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте холодне тісто до рівної товщини 1/8 дюйма. 3-дюймовим круглим різаком виріжте 24 кола, перегортаючи тісто за потребою. (Якщо тісто стає теплим, перенесіть на форму для випічки і поставте в холодильник приблизно 5 хвилин.)
-
Помістіть щедру чайну ложку начинки по центру кожного кола. Злегка змочіть краї тіста. Складіть навпіл, прищипуючи краї, щоб ущільнити. Охолоджені пиріжки охолодити до готовності до смаження.
-
Наповніть дуже глибоку 10-дюймову чавунну сковороду наполовину повним маслом. Нагрівайте на середньому вогні 365 градусів F. Смажте пиріжки, кілька за один раз, близько 3 хвилин, до золотисто-коричневого кольору, перевернувши, як потрібно, щоб рівномірно готувати. Зливають на охолоджуючі стійки. Злегка охолодіть; закатати в цукрі. Подавати теплим або при кімнатній температурі. Робить 24 пироги.
Факти харчування
На порцію: 187 калорій, (6 г насичених жирів, 24 мг холестерину, 190 мг натрію, 19 г вуглеводів, 1 г клітковини, 2 г білка.Солодка картопляна начинка
Інгредієнти
Напрямки
-
Духовку розігрійте до 350 градусів. На вистеленій фольгою пекарській листці випікайте солодку картоплю протягом 1-1 / 2 годин або до дуже м’якої форми. Тим часом видаліть стебла і половину сушених інжиру. Помістити в невелику каструлю; ледве покривають водою. Довести до кипіння. Зменшити тепло; варити, накривши кришкою, близько 15 хвилин, поки не розм’якне. Трохи охолодити, процідити і дрібно нарізати. Перемішайте мед; переносити, відкладати. Вийняти картоплю з духовки і трохи охолодити. Очистити картоплю. У великій мисці м’ясо картоплі розминайте до отримання однорідної маси. Змішайте несолоне вершкове масло, коричневий цукор, кошерну сіль і мускатний горіх. Інжир вбийте в солодку картопляну суміш. Перед охолодженням пирогів повністю охолодіть.
