Вибір варильних плит | кращі будинки та сади

Якщо ви купуєте посуд для плит, плит та кухонних приладів, як професійний шеф-кухар, ви навчитесь перевіряти критичні компоненти, які різко впливають на те, наскільки ви добре готуєте. Колишній професійний шеф-кухар (а нині сертифікований дизайнер кухні) дав нам кілька інсайдерських порад, як вибрати кухонну плиту.

Говорячи про теплову вогневу потужність часто є найважливішим і безіменним інгредієнтом багатьох казкових рецептів. Це робить розуміння тепла критичним навиком кулінарії. Наприклад, якщо курятина виявиться жирною, проблема може бути пов'язана з віддачею тепла, а точніше, коефіцієнтом відновлення. Коли ви скидаєте їжу на сковороду, температура води, масла чи жиру падає. Час, необхідний рідини для відновлення своєї початкової температури, називається відновленням відновлення. Поки температура на високому нагріванні не відновиться і не запече курку, олія просочується в м'ясо, створюючи більш жирний аромат. Коефіцієнт відновлення також відіграє ключову роль у приготуванні соусів.

Варильні панелі з максимальною тепловіддачею, що дорівнює або перевищує 12 000 Btus (британські теплові установки), забезпечують оптимальне відновлення. Середня плита виробляє максимум 6 000-10 000 Btus; деякі варильні панелі оцінюються у ватах (1 ват дорівнює 4 Btus).

Переміщення тепла Решітки варильної панелі відіграють велику роль у приготуванні їжі за рахунок дисперсії (розподілу) тепла та розсіювання (вивільнення). Тепло повинно бути рівномірно розподілене і легко виходити з решітки, коли воно зменшується або відсікається.

У той час як багато людей люблять суцільні решітки з чавуну, оскільки рівна поверхня дозволяє легко переміщувати горщик, безперервні решітки на газових плитах розсіюють тепло повільніше. Якщо ви вибираєте суцільні решітки для газової плити, для закипання може знадобитися переміщення посуду на іншу конфорку, як на електричній моделі.

Правильна посуд для посуду є важливою для рівняння приготування. Розсіювання та розсіювання тепла різняться між посудомийними матеріалами, найкращим розподільником тепла є мідний, алюмінієвий та чавунний посуд. Чавунний посуд забезпечує слабке розсіювання, утримуючи тепло довгий час після вимкнення пальника. Посуд з нержавіючої сталі є популярним вибором і використовується для облицювання інших видів посуду.

Купуючи посуд з мідного чи алюмінієвого посуду, купуйте лише ті, які викладені з нержавіючої сталі, олова або срібла, щоб запобігти небезпечному впливу на їжу.

Діапазон чи стільниця? Автономні варочні панелі на стільницях та кухонні панелі пропонують однакові основні функції, але вони впливають на вашу кухню по-різному. Асортимент найчастіше розумніший вибір на менших кухнях з обмеженими можливостями планування. У просторих зонах приготування їжі кухонна плита та подвійна піч пропонують велику ємність для приготування їжі та гнучкість розташування.

Пальники бувають різних форм і розмірів. Деякі кухонні плити навіть приходять із взаємозамінними аксесуарами, такими як мангали, решітки та інше. Більші пальники пропонують найбільшу гнучкість і дозволяють готувати «горизонтально», а не «вертикально». Наприклад, готуючи чилі, наприклад, менші конфорки, такі як 9-дюймові пристрої на багатьох кухонних плитах, вимагають використання невеликих високих каструль і частого перемішування для рівномірного приготування. Це означає, що приготування їжі займає більше часу. Більші конфорки, такі як 12-дюймові пристрої, доступні на деяких кухонних плитах, підтримують більші, неглибокі каструлі, які роблять швидше, рівномірніше готування при меншому перемішуванні. У деяких плитах на плитах є елемент мосту, який поєднує сусідні пальники для розміщення великих каструль.

Небагато житлових приміщень або варильних плит пропонують високий і низький вихід на кожній конфорці. Купуйте варочні панелі з пальниками високої потужності (для панірування) спереду та пальниками малої потужності (для закипання) ззаду.

Ходіть по магазинах з улюбленим великим горщиком. Спробуйте це на потенційних закупівлях, щоб переконатися, що вони не стикаються з регулювальними ручками або сусідніми пальниками. Також каструлі повинні бути не більше ніж на 1 дюйм більше, ніж пальники. Купуючи плиту, окрім великих пальників, ви можете переміщати горщики, не переживаючи, чи підходить вони до певної конфорки.

Газові пальники поставляються в герметичних або відкритих установках. Відкриті пальники швидше досягають максимальної віддачі тепла, але каструлі сидять далі від полум'я, ніж каструлі на герметичних пальниках. Запечатані пальники найбільше отримують тепло, тримаючи каструлі близько до полум’я. Плюс до цього, їх простіше утримувати в чистоті.

Електричний: Електричні печі не потребують технічного обслуговування (особливо варильні панелі) і не мають пілотного світла. Електричні моделі можуть пропонувати еквівалент 10 000-12 000 Btus, але вони повільніше реагують на регулювання тепла. Хороша ідея - придбати електричну плиту з п’ятьма або шістьма елементами для оптимального переміщення каструлі; попередньо розігрійте два елементи, один високий, один низький, а потім просто перемістіть каструлі за потребою. Переконайтесь, що розташування ручок та елементів керування не обмежує позиціонування панелі.

Газ: миттєве регулювання тепла робить газовими плитами, які пропонують потужність 500-15000 Btus, вибір вибору. За допомогою діапазонів газу ви можете бачити розмір полум'я, і ви можете ним керувати миттєво. Якщо пальники не пропонують настільки низький закип, як бажано, ви можете розширити параметри кип'ятіння недорогими дифузорами тепла, які є в домашніх центрах.