Курка, креветки & chorizo ​​paella | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ½ чайної ложки шафранових ниток, подрібнених
• 2 столові ложки оливкової олії
• Курячі стегна без кісток без кісток, порізані на 2 дюймові шматки
• 4 унції вареної, копченої ковбаси чорізо в іспанському стилі, нарізаної шматочками
• 1 середня цибуля, подрібнена
• 4 зубчики часнику, фарш
• 1 склянка крупно натертих помідорів (приблизно 1 фунт) *
• 1 столова ложка копченої солодкої паприки
• 6 склянок курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 2 склянки короткого зерна іспанського рису, такі як бомба, каласпара або Валенсія
• 12 великих креветок, очищених від шкірки і очищених від шкірки
• 8 унцій замороженого гороху, розмороженого
• Нарізані зелені оливки (необов’язково)
• Подрібнену італійську петрушку

Напрямки

• Крок 1

  У невеликій мисці з’єднайте шафран і 1/4 склянки гарячої води; дайте постояти 10 хвилин.

• Крок 2

  Тим часом у 15-дюймовій каструлі з паелья нагрівають олію на середньо-сильному вогні. Додати курку в каструлю. Готуйте, періодично перевертаючи, поки курка не підрум’яниться, близько 5 хвилин. Додати чорізо. Готуйте ще 1 хвилину. Перекладіть все на тарілку. Додати в сковороду цибулю і часник. Варіть і перемішуйте 2 хвилини. Додати помідори та паприку. Готуйте і розмішайте ще 5 хвилин або поки помідори не загуснуть і майже не стануть пастоподібними.

• Крок 3

  Поверніть курку і чорізо на сковороду. Додайте курячий бульйон, шафранову суміш і 1/2 ч. Л. сіль; довести до кипіння на сильному вогні. Додайте рис в сковороду, один раз помішуючи, щоб рівномірно розподілити. Готуйте, не помішуючи, поки рис не вбере більшу частину рідини, приблизно 12 хвилин. (Якщо ваша каструля більша за вашу конфорку, обертайте кожні кілька хвилин, щоб рис рівномірно варився.) Зменшіть тепло до низького. Готуйте, не помішуючи, ще 5 - 10 хвилин, поки вся рідина не вбереться і рис не стане al dente. Зверху креветками та горошком. Поверніть тепло до високого. Готуйте, не помішуючи, ще 1-2 хвилини (краї повинні виглядати сухими, а на дні утворюватись скоринки). Видалити. Накрийте сковороду фольгою. Дайте відпочити 10 хвилин до подачі. Посипте маслинами, за бажанням, і петрушкою.

*

Помідори натерти на тертці, серцевину і порізати помідори навпіл. Натріть грубими отворами теркової коробки в неглибокий посуд. Скиньте шкури.

12-дюймова сковорода

Готуйте за інструкцією, за винятком зменшення рису до 1 1/2 склянки та зменшення курячого бульйону до 4 склянок.

Факти харчування

На порцію: 577 калорій, (4 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 322 мг холестерину, 927 мг натрію, 63 г вуглеводів, 5 г клітковини, 5 г цукру, 41 г білка.