Курячий салат з малиновим вінегретом | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

1 пакет унції замороженою червоною малиною, розморожений
2 столові ложки оливкової або салатної олії
2 столові ложки лимонного соку
1 зубчик часнику, фарш
2 склянки розірваного листя салату
2 склянки, розірвані радиккіо
2 склянки рваної руколою
1 середній бельгійський ендівій, вирізаний
1 столова ложка гірчиці в стилі Діжон
1 столова ложка меду
¼ чайна ложка солі
⅛ чайна ложка перцю
4 курячі грудки з грудьми без шкіри, без кісток (приблизно 1 фунт)
2 середніх апельсина, очищених від шкірки і нарізаних шматочками
1 авокадо, навпіл, посів, очищений від шкірки і порізаний по довжині
1 рожевий грейпфрут, очищений від шкірки і нарізаний
2 зелені цибулі, тонко нарізані скибочками
Малина (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Для вінегрету в ємності-блендері або кухонному комбайні поєднуйте заморожену червону малину, оливкову або салатну олію, лимонний сік і часник. Накрийте кришкою і змішайте до однорідності. Використовуйте сито для проціджування заправки; відкиньте насіння. Закрийте кришкою і охолодіть до подачі. Залиште будь-який залишився вінегрет для іншого використання.
Крок 2
У мисці поєднуйте листя салату, радиккіо, руколою та бельгійською ендівією. Киньте злегка перемішати. Накрийте кришкою і охолодіть до 2 годин.
Крок 3
Поєднуйте гірчицю в стилі Діжон, мед, сіль і перець; переносити, відкладати. Курку на грилі обкладіть на незакритій грилі безпосередньо над середніми вугіллями близько 15 хвилин або до тих пір, поки не стане м’яким, і не стане рожевим, повернувшись один раз і чистивши гірчичною сумішшю протягом останніх 2 хвилин грилю. Курку злегка охолодіть; нарізати смужками 1/4 дюйма.
Крок 4
На кожній окремій тарілці салату розташуйте зелень. Посипте курячими смужками, апельсинами, скибочками авокадо та шматочками грейпфрута. Посипте зелену цибулю по всьому. Посипте кожен салат частиною малинового вінегрету. За бажанням прикрасьте малиною. Робить 4 порції.