Найкраще печиво | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 склянки борошна універсального призначення
1 столова ложка розпушувача
2 чайні ложки цукру
½ чайної ложки крему тартару
¼ чайна ложка солі
½ склянки для скорочення або вершкового масла
⅔ склянку молока

Напрямки

Крок 1
У середній мисці змішуємо разом борошно, розпушувач, цукор, вершки татару і сіль. Добре перемішайте, щоб розподілити розпушувач і сіль.
Крок 2
За допомогою кондитерського блендера або виделки нарізати вкорочення в борошняну суміш, поки суміш не нагадує грубу крихту. Якщо ви використовуєте масло, будьте впевнені, що воно охолоджене. (Перемішування вручну пом’якшує вкорочення, робить тісто липким і важким для обробки.)
Крок 3
Акуратно притисніть борошняну суміш до боків чаші, зробивши лунку в центрі. Вилийте молоко в лунку все відразу. За допомогою виделки перемішуйте лише до тих пір, поки суміш не вийде за виделкою навколо миски та утворить м’яке тісто.

Крок 4
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Акуратно розминайте 10 - 12 ударів.
Крок 5
На злегка посипану борошном поверхню обмазати тісто товщиною 1/2 дюйма (або розкачати його, за бажанням, злегка посипаною борошном). Посипте трохи борошна над тістом.
Крок 6
Наріжте бісквітне тісто 2-1 / 2-дюймовим круглим бісквітним різаком, притискаючи різак вниз. Будьте обережні, щоб не закрутити різак і не розгладити вирізані краї бісквіта, інакше у вас не вийде прямобічне печиво рівномірної форми. Занурте різак у борошно між розрізами, щоб запобігти прилипання. Якщо у вас немає різака для бісквіта, використовуйте прямобічну склянку. Або обмажте тісто в прямокутник товщиною 1/2 дюйма і гострим ножем наріжте квадратики або трикутники.
Крок 7
За допомогою металевого шпателя обережно перекладіть нарізане печиво на несмажений лист для випічки. Для печива з хрусткою стороною розмістіть відстань приблизно 1 дюйм. Для м'якого бісквіта кладіть печиво близько до несмаженої форми для випічки.
Крок 8
Перегорніть шматочки тіста і наріжте бісквітною формою. Постарайтеся вирізати якомога більше печива з одного розкачування тіста. Занадто багато перегортання тіста призводить до того, що печиво буде жорстким і сухим.
Крок 9
Випікайте печиво в духовці 450 градусів F 10-12 хвилин або до тих пір, поки печиво не стане золотистим зверху та знизу. Подавати теплим. Робить 10 печива.