Замінники борошна | кращі будинки та сади

Універсальне борошно, виготовлене з м'якої та твердої пшениці, є найкращим зерном для більшості хлібобулочних виробів. Але оскільки все більше домашніх кухарів шукають не пшеничні (AKA без глютену) або збагачені клітковиною варіанти, на полицях супермаркетів потрапляє ширший вибір різноманітної борошна. Ось ваш посібник з альтернативних борошна, а також ідеї щодо рецептів, які використовують ці універсальні замінники борошна.

Порада: Через відмінності в хімічних властивостях різних борошнів обов’язково використовуйте рецепт, специфічний для борошна, або змінюйте свій рецепт відповідно до наших рекомендацій.

Викликаємо всіх пекарів! Дізнайтеся наші три найкращі секрети, щоб зробити вологий торт.

Пшенична мука цільна

Це борошно грубої текстури містить більше білка і кальцію, ніж біле борошно, плюс поживні зародки пшениці. Цільне пшеничне борошно робить важчіші хліби та хлібобулочні вироби. Змішавши його з борошном універсального призначення, полегшить текстуру готового продукту, зберігаючи при цьому корисні переваги.

Спробуйте в: Торт з цільно шоколадно-чорничного пшеничного шоколаду

Цільна пшенична мука та какао-порошок об'єднуються для створення цього ніжного, насиченого торта, який містить один дивовижний замінник жиру, який ще більше підсилює харчування: змішану чорницю!

Отримайте рецепт: Пшеничний шоколадно-чорничний пиріг

Отримайте нашу безкоштовну таблицю заміни на надзвичайні ситуації!

Біла пшенична мука

Біле цільнозернове борошно перемелюється з білої пшениці, а не з традиційної більш темної пшениці, яка використовується в звичайній цільній пшеничній муці. Він має схожий профіль живлення і надає таким же горіховим, ситним характеристикам хлібобулочним виробам, як цільнозерновий борошно.

Спробуйте в: Хліб з гарбуза з пшеничного цільного

Цей рецепт швидкого хліба, виготовлений із співвідношення «один до одного» з білого цільнозернового борошна та борошна універсального призначення, з’єднує клітковину та білок - і зберігає усі смаки осені (мускатний горіх, кориця), які ви знаєте та любите з інших гарбузових хлібів. . Щоб ще більше очистити рецепт, ми торгуємо 3/4 склянки нежирного йогурту для більшої частини олії.

Отримайте рецепт: Хліб з гарбуза з цільної пшениці

Кокосова мука

Кокосове борошно з великим вмістом клітковини і низьким вмістом вуглеводів, але воно має більше насиченого жиру, ніж біле борошно. Кокосове борошно має високий вміст вологи, а також має неймовірну вбираючі здатність, що може призвести до отримання більш сухий і щільний готовий продукт. Використання кокосового борошна в рецептах може зажадати додавання додаткової рідини або жиру.

Спробуйте в: Хліб з банановим вишневим кокосом

Поєднання кокосового, вівсяного та універсального борошна надає цьому рецепту тропічного хліба ідеальний поєднання сердечності та легкості. Кокосове масло і бананове пюре роблять його супер вологим.

Отримайте рецепт: Вишнево-кокосовий банановий хліб

Оцініть ще більше ідей щодо заміни інгредієнтів.

Мигдальне борошно

Зроблений з меленого сирого мигдалю, мигдальне борошно (або мигдальне борошно) забезпечує високий вміст білка, клітковини, вологи та горіховий аромат для безглутенових хлібобулочних виробів. Однак мигдальне борошно більше жиру, ніж біле борошно.

Спробуйте в: Тісто для печива Monster Cookie

Сире цільове борошно пов’язане з потенційним ризиком зараження кишковою паличкою, тому вибирайте безпечні борошна, такі як мигдальне, вівсяне або кокосове, коли ви збиваєте рецепти, які не випікають, як це барвисте тісто для печива з сирого печива.

Отримайте рецепт: Тісто для печива Monster Cookie

Рисова мука

Рисова мука, наявна як у білих, так і в коричневих сортах, рясна клітковиною і білком, має горіховий аромат. Рисова мука має тенденцію до отримання піщаної або зернистої текстури, тому шукайте дрібно мелену рисову муку або змішайте з іншою безглютеновою борошном, щоб компенсувати різницю консистенції.

Спробуйте в: Безглютенові кори з лимонно-полуничним кукурудзяним зерном

Коричневе рисове борошно, кукурудзяна каша та трохи цукру є складовими цих щільних та солодких коржів. Киньте в чашку полуниці і натерти на свіжому лимонній шкірці для весняного аромату і подайте зі склянкою молока для останнього дуетного закуску.

Отримайте рецепт: Безглютенові коржі з лимонно-полуничним кукурудзяним зерном

Нут / квасоля гарбанзо

Вироблене з меленого нуту, це безглютенові борошно більше клітковини, білка та заліза, ніж біле борошно. Нут, також відомий як квасоля гарбанзо, зазвичай перемелюють у сирому вигляді, але він може бути обсмажений першим. Щільна текстура нуткового борошна робить його чудовим як загусник або в’яжуче в таких предметах, як соуси для макаронних виробів, оладки або фрикадельки. А чому б не дати йому зняти його як основу для сокки (нут з млинцями)?

Спробуйте: Нут Альфредо з весняними овочами

Зробіть вершкові макаронні вироби повністю веганськими, використовуючи суміш води та нуту з борошна замість вершків або молока та змішуючи кешью, щоб замінити сир. Мало хто помітить, що це не типовий Альфредо!

Отримайте рецепт: нут Альфредо з весняними овочами

Psst! Вам потрібно всього чотири інгредієнти, щоб зробити цю легку суміш з борошна без глютену.

Гречана мука

Цього древнього зернового борошна горіховий аромат, багатий клітковиною і багатий вітамінами - ще одна чудова своп без глютену. Оскільки він може бути крейдяним у великих кількостях, спробуйте співвідношення «один до одного» гречаної та іншої борошна, коли рецепт вимагає, щоб гречана мука була значною частиною сухої суміші.

Спробуйте це: Брауні з карамельним печивом

Якщо ви змішаєтесь з великою кількістю розтопленого шоколаду та додайте карамелі оуї-гуї, ви ніколи не помітите поживну гречану муку та зародки пшениці, які ховаються у цьому насиченому рецепті брауні.

Отримайте рецепт: карамельні печериці

Борошно житнє

Житнє борошно, що випускається в білому, світлому, середньому, темному та цільному вигляді (напівмісні), залежить від кількості висівок, які залишаються на зерні. Темніші, більш цілісні житні борошна важчіші і надають трохи фруктовий аромат. Ви часто знайдете рецепти випічки, які закликають борошно, що включає глютен, змішане з пшеничним або білим борошном.

Спробуйте: Банановий хліб з імбиром-манго

Очистіть свою комору для цього свіжого тропічного кручення на банановому хлібі. Тісто включає житнє борошно, білу цільну пшеницю і борошно універсальне (плюс велику кількість теплих спецій).

Отримайте рецепт: банановий хліб з імбиром-манго

Вівсяна мука

Борошно без глютену виготовляється з меленої вівсяної крупи - зародком, висівками та ендоспермом вівса. Вівсяне борошно з великим вмістом клітковини та злегка солодким смаком найчастіше сприймається як заміна деяких білих чи пшеничних борошнів у хлібі, млинці та інших хлібобулочних виробах.

Спробуйте це: Млинці з полуницею та вершками

Ви перегорнете ці ідеально пухнасті пластівці, виготовлені з амальгамою з вівсяного борошна, борошна з цільного пшеничного борошна, борошна універсального призначення та пари ложок насіння чіа. Сплеск апельсинового соку полегшує суміш.

Отримайте рецепт: Млинці з полуницею та вершками

Клацніть для всього, що вам потрібно знати про те, щоб вийти без глютену, включаючи наші секрети найкращих макаронних виробів, борошна та піци!

Амарантова мука

Мелений амарант, виготовлений із древнього зерна, який містить багато амінокислот, які відсутні у більшості борошна, не містить глютену та великої кількості білка. Він надає легкої земливості хлібобулочним виробам і, як правило, включається до рецептів у співвідношенні 50/50 з іншим більш легким борошном для найбільш близької до класичної структури.

Спробуйте: Карамель-Кава Snickerdoodles

Совок з амарантового борошна є ідеальним ароматом для цих карамельних та кавових печива. Біле цільнозернове борошно і борошно універсального призначення дозволяють зберегти печиво, яке ви пам’ятаєте з дитячих перерв на закуски.

Отримайте рецепт: карамельно-кавові снікершоди