Яловича грудка з смаженим виноградом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 5 фунтів яловичої грудки
2 столові ложки олії
1 фунт цибулі, подрібнений (приблизно 3-3 / 4 склянки)
4 зубчики часнику, фарш
1 столова ложка меленого імбиру
Сіль і мелений чорний перець
2 склянки червоного вина, такий шираз
1 14 унції може бути яловичим або курячим бульйоном
1 фунт моркви, очищеної від шкірки
1 кілограм перлової цибулі, очищеної від шкірки *
4 склянки червоного винограду без кісточок
2 - 3 гілочки свіжого чебрецю або 2 ч. Л. сушеного чебрецю, подрібненого
¼ чашка олії для приготування їжі
¼ склянка борошна універсального призначення

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 350 градусів F. Обріжте надлишки жиру від грудки; відкладіть грудку. На сковороді з кришкою варіть нарізану цибулю і часник на гарячому маслі, поки цибуля не стане м’якою, близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Додати імбир; варити і перемішувати ще 1 хвилину. Зняти з вогню. Приправити грудку з сіллю і перцем; покласти грудку на цибулеву суміш. Додайте вино і бульйон. Обкладинка; смажити протягом 2 годин.
Крок 2
Зняти кришку; додати моркву. Смажена, непокрита, 45 - 60 хвилин більше або поки морква не стане ніжною.
Крок 3
Вийміть грудку з духовки; розмішати в перловій цибулі. Обкладинка; дайте постояти 30 хвилин. Перекладіть м'ясо та овочі в контейнер для зберігання. Накрийте і охолодіть м'ясо та овочі в одній ємності, а соки - в іншій. Холодити все протягом ночі (від 12 до 24 годин).
Крок 4
Перед подачею розігрійте духовку до 375 градусів F. Вийміть жир із соєвих соків; відкинути жир. Перекладіть соки в каструлю; кип’ятять обережно, не відкриваючи, близько 20 хвилин, поки не зменшиться до 2-1 / 4 склянки. Поки грудка холодна, скиньте зайвий жир. Нарізати м’ясо проти зерна; нарізати моркву по діагоналі по 2 дюймові шматочки. Поверніть грудку та овочі на сковороду. Додайте виноград, зелень і зменшені соки. Накрийте кришкою і розігрійте в духовці протягом 45 хвилин. Перекладіть грудку грудку, виноград, цибулю та моркву на блюдо. Відмовтеся від гілочок трави.
Крок 5
Для підливи в невеликій каструлі з’єднайте олію і борошно; розмішати в сковороді соки. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки. Готуйте і перемішайте ще 1 хвилину. Подавайте з грудинкою. Робить 8 - 10 порцій.

* Підказка для тестової кухні:

Для очищення перлової цибулі помістіть цілу цибулю в окріп на 3 хвилини. Злийте і промийте в холодній воді. Відріжте кінець кожної цибулі і обережно видавіть, щоб зняти шкірку.