Теляча солімбока | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

Верхній круглий стейк з телячої ніжки на 12 унцій із телятини або телячий ніж, нарізаний товщиною 1/4 дюйма, або на 12 унцій без кісток, без шкіри, половинки курячої грудки
4 скибочки прошутто (2 унції), навпіл або 2 тонкі скибочки вареної шинки, четвертинки
8 свіжих листків шавлії
2 чайні ложки оливкової або кулінарної олії
тире перець
⅓ чашка сухого білого вина
2 столові ложки подрібненої петрушки
2 столові ложки тертого сиру пармезан
2 склянки гарячого вареного рису

Крок 1
Промити курку (якщо вона використовується); обсушити паперовими рушниками. Телятина або курка поріжте на 8 штук. Помістіть кожен шматок м’яса між двома шматочками пластикової упаковки. Працюючи від центру до країв, злегка розтушуйте м’ясо плоскою стороною м'ясного молотка до товщини 1/8 дюйма. Зніміть пластикове обгортання. Покладіть шматочок прошутто або шинки поверх кожного шматка м’яса. Додати лист шавлії; закріпіть дерев’яною підбіркою.
Крок 2
Налийте олію в 12-дюймову сковороду; нагрівайте на середньо сильному вогні протягом 1 хвилини. Додати телятину або курку. Готуйте від 1 до 2 хвилин з кожної сторони або до тих пір, поки не стане м'якою і більше не рожевою. Приправити перцем. Вийняти м’ясо зі сковороди; накрийте кришкою і тримайте м'ясо теплим.

Крок 3
Знімайте сковороду з тепла; дайте охолонути 1 хвилину. Ретельно додайте вино. Повернути сковороду до тепла; варити 2 - 3 хвилини або поки вино трохи не зменшиться, подрібнивши обсмажені шматочки на сковороді. Додайте до рису соки, петрушку та сир пармезан; кинути комбінувати. Видаліть з м’яса дерев’яні кирки. Подавати м’ясо зверху рисом. Робить 4 порції.