Смажена качка з соусом з диких грибів | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 4 фунт домашнього каченя
• ¼ чашка зламаних сушених грибів
• 1 склянка замороженої цілої дрібної цибулі, розморожена
• 2 столові ложки маргарину або вершкового масла
• 2 чайні ложки цукру
• 4 чайні ложки борошна універсального призначення
• 1 ½ склянки яловичого бульйону
• 1 столова ложка томатної пасти
• ½ чайної ложки сушеної чабер, шавлії або чебрецю, подрібненої
• ½ чайної ложки Вустерширського соусу

Напрямки

Качка:

• Крок 1

  Потягніть шкіру шиї каченя до спини; закріпити шпажкою. Прив’яжіть батоги до хвоста. Закрутити кінчики крила під спиною. Помістіть птицю, грудьми стороною вгору, на стійку в неглибокій сковороді. Укол шкіри. Вставте в груди термометр для м’яса (колба не повинна торкатися кістки).

• Крок 2

  Обсмажуйте в духовці 350 градусів F протягом 1-1 / 2 до 2 годин або поки температура не досягне 180 градусів F. Барабанні ручки повинні легко рухатися.

Соус:

• Крок 1

  Тим часом залийте достатньо окропу над сушеними грибами, щоб покрити. Дайте постояти 30 хвилин; стік.

• Крок 2

  У каструлі варіть гриби та цибулю в маргарині або вершковому маслі близько 5 хвилин або до готовності. Вбийте цукор. Готуйте і помішуйте протягом 5 - 7 хвилин або до тих пір, поки овочі не глазуруються. Всипте борошно. Готуйте і перемішуйте ще 3 - 5 хвилин або поки борошно не стане коричневим.

• Крок 3

  Додати яловичий бульйон, томатну пасту, траву та соус Вустершир. Довести до кипіння. Зменшити тепло; варіть на повільному вогні протягом 10-15 хвилин або поки соус не зменшиться до приблизно 1-2 / 3 склянки.

• Крок 4

  Щоб вирізати качку, при бажанні зніміть шкірку. Гострим ножем наріжте качку уздовж хребта. Наріжте вниз, нарізавши м’ясо ребер. Видаліть крила і ноги. Нарізати грудне м’ясо. Подавати з соусом. Робить 6 порцій.

Факти харчування

На порцію: 467 калорій, (8 г насичених жирів, 155 мг холестерину, 483 мг натрію, 15 г вуглеводів, 2 г клітковини, 43 г білка.