Смажена курка в південно-західному стилі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 5 фунтів цілої смаженої курки
• 1 столова ложка оливкової або кулінарної олії
• 1 чайна ложка сушеного орегано, подрібненого
• ½ чайної ложки меленого кмину
• 1 лайм, нарізаний на 6 клинів
• 2 гілочки кінзи
• 1 15 унцій можна чорну квасолю, промити і злити
• 1 невеликий помідор, подрібнений
• 1 невеликий огірок, посіяний і подрібнений
• ¼ склянка подрібненої зеленої цибулі
• 2 столові ложки подрібненої кінзи або петрушки
• 1 чайна ложка дрібно подрібненої вапняної шкірки
• 2 столові ложки соку лайма
• 1 столова ложка оливкової або кулінарної олії
• 1 зубчик часнику, фарш
• ¼ чайна ложка солі
• Гілочки кінзи (на вибір)
• Вапняні клини (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Збийте курку з 1 столовою ложкою олії. У невеликій мисці з’єднайте орегано і кмин; посипте зовнішню сторону птаха, потім втирайте в шкіру. Помістіть 6 вапняних клинів і 2 гілочки кінзи в порожнину тіла. Засуньте барабани під шкіру, яка перетинає хвіст. Якщо немає смужки, прив’яжіть ручки до хвоста. Закрутіть кінчики крила під куркою.

• Крок 2

  Помістіть курку, грудку стороною вгору, на стійку в неглибоку сковороду. Вставте термометр для м’яса в центр однієї з м’язів стегна. Цибулина не повинна торкатися кістки. Смажена, непокрита, в духовці 325 градусів F протягом 1-3 / 4 - 2-1 / 2 години або поки термометр м'яса не зареєструє 180 градусів F. У цей час курка вже не рожева, а барабанні ручки легко переміщаються в розетках. Коли птах виконаний на дві третини, обріжте смужку шкіри або струну між барабанними паличками, щоб стегна готувалися більш рівномірно.

• Крок 3

  Тим часом для чорної квасолі сальси в мисці поєднуйте чорну квасолю, помідор, огірок, зелену цибулю, кінзу або петрушку, цедру лайма, сік лайма, 1 столову ложку олії, часник і сіль. Добре перемішайте. Накрийте кришкою і охолодіть до подачі.

• Крок 4

  Вийміть курку з духовки і накрийте її фольгою. Дайте курці постояти 10-20 хвилин до різьблення. Подавати чорну квасолю з саляною з куркою. При бажанні гарніруйте додатковими кінзами кінзи та лайма. Робить 10 порцій.

Поради

Приготуйте сальсу; накрити і охолодити до 12 годин.

Факти харчування

На порцію: 310 калорій, (4 г насичених жирів, 93 мг холестерину, 214 мг натрію, 9 г вуглеводів, 2 г клітковини, 35 г білка.